Krabų pyragėliai su garstyčių padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti krabų pyragėlių su garstyčių padažu

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 8 kotletai

Šie paplotėliai gaminami iš viso krabų mėsos gabalo, sutvirtinto majonezu ir kiaušinio tryniu, o jų saldų skonį puikiai paryškina smulkinti salierai ir marinuoti agurkėliai. Prieš kepant, kiekvienas paplotėlis kruopščiai apvoliojamas džiūvėsėliuose. Dirbkite atsargiai, nes džiūvėsėliai bus trupiniai. Leiskite krabų paplotėliams sustingti šaldytuve, kad jie geriau suliptų, o tada kepkite juos sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje. Iškeptus paplotėlius nedelsdami patiekite su padažu, pagamintu iš dviejų rūšių garstyčių: grūdėtųjų ir paprastųjų, puikiai papildytu žiupsneliu kario miltelių.

Recepto autorius – Niujorko restoranas, įsikūręs Manhatano centre, kuriame nuo 1959 m. galite mėgautis sočiais pietumis iš šviežių produktų. Restoranas siūlo savo maitinimo koncepciją, pagrįstą besikeičiančiais metų laikais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Krabų pyragaičiai

450 g krabų mėsos gabalėlių, rūšiuotų ir pašalintų kiauto fragmentus
6 riekelės baltos duonos be plutelių
0,5 puodelio majonezo
1 didelis kiaušinio trynys
1 saliero stiebas, smulkiai supjaustytas
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų marinuotų agurkėlių
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto kepimui
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, kepimui

Padažas

2 šaukštai nesūdyto sviesto
1 valg. šaukštas aukščiausios kokybės miltų
2 arb. šaukšteliai kario milteliai
1 arbatinis šaukštelis paprikos
0,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
1 puodelis pieno
3 valg. šaukštai grūdėtųjų garstyčių
2 arb. šaukšteliai geltonųjų garstyčių sėklų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: krabų mėsa, marinuoti agurkai, salieras, pienas, viso grūdo garstyčios, garstyčių sėkla, karis, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite krabų pyragus:

Duoną virtuviniu kombainu aptrinkite iki stambių trupinių; paskleiskite trupinius ant kepimo skardos. Dideliame dubenyje sumaišykite krabų mėsą, majonezą, kiaušinio trynį, salierą ir marinuotus agurkėlius. Suformuokite 8 ovalius paplotėlius. Kiekvieną krabų paplotėlį apvoliokite džiūvėsėliuose, visiškai juos apvoliodami džiūvėsėliuose, sudėkite į lėkštę ir šaldykite bent 1 valandą.
Paruoškite padažą:

Mažame puode ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Suberkite miltus, kario miltelius ir papriką; virkite 1–2 minutes, kol pasklis aromatas. Supilkite vištienos sultinį ir pieną. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol sutirštės, 5 minutes. Sudėkite garstyčias ir garstyčių sėklas; virkite ant silpnos ugnies, kad atsiskleistų aromatai, dar apie 5 minutes. Įmaišykite likusį 1 valgomąjį šaukštą sviesto; įberkite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Padažą laikykite šiltai, kol bus paruošta patiekti.

Kepkite krabų pyragėlius:

Didelėje keptuvėje ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto su 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus. Sudėkite krabų paplotėlius ir kepkite, kol dugnas taps aukso rudos spalvos, 2–3 minutes. Apverskite ir kepkite, kol tolygiai apskrus iš visų pusių. Patiekite su garstyčių padažu.

Pastaba

Šie krabų paplotėliai yra labai purūs, bet jei juos kruopščiai iškepsite nepridegančioje keptuvėje, jie taps traškūs. Tai nėra tradiciniai krabų paplotėliai, o veikiau kitoks būdas patiekti krabų mėsą.