Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Meksikietiškos virtuvės skiriamasis bruožas – aštrus čili pipiras. Jų yra daugybė, kiekvienas turi savo skonį ir aromatą. Tačiau to paties pavadinimo patiekalas „čili“ arba „čili con carne“, kuris pažodžiui iš ispanų kalbos verčiamas kaip „pipirai su mėsa“, yra labiau amerikietiškas nei meksikietiškas. Manoma, kad jį apie 1850 m. išrado Teksaso kaubojai, kurie sumaišė džiovintą mėsą su riebalais, pipirais ir druska, suformavo mišinį į plytas, o tada tiesiog sumetė jas į virdulį su vandeniu. Rezultatas buvo aštrus, sodrus mėsos troškinys, kuris buvo puiki šildanti priemonė dykumos naktimis. Šis patiekalas puikiai tinka rudens slogai ir žiemos šalčiams.

Sudedamosios dalys:

• 1,4 kg bekaulės kiaulienos peties, nuvalytos nuo riebalų, supjaustytos dideliais gabalais
• 450 g nuluptų ir nuplautų fizalisų
• 2 vnt. kreminių pomidorų
• 1/4 puodelio augalinio aliejaus
• 4 poblano paprikos
• 2 jalapeno paprikos
• 2 šaukštai čili miltelių
• 2 valg. šaukštai malto kumino
• 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
• 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
• 2 valg. šaukštai kukurūzų kruopų
• 4 valg. šaukštai lengvai pasūdyto vištienos sultinys
• Smulkinti žalieji svogūnai, marinuoti jalapenai ir (arba) tarkuotas čederio sūris papuošimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

maltos vyšnios, pomidorai, čili pipiras, čili prieskoniai, kmynų, kiauliena, polenta

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę ant grotelių. Sudėkite pomidorus ir pomidorus tiesiai ant kepimo skardos su 1 valgomuoju šaukštu augalinio aliejaus ir daržoves nustumkite į vieną pusę. Poblano papriką ir jalapeno pipirus sudėkite į kitą kepimo skardos pusę. Kepkite ant grotelių apie 10 minučių, retkarčiais apversdami daržoves, kol šiek tiek apskrus.
2 veiksmas
• Sudėkite fizalis ir pomidorus ant pjaustymo lentelės ir leiskite jiems atvėsti. Paprikas sudėkite į dubenį, uždenkite lėkšte ir atidėkite 10 minučių. Nulupkite pomidorus, pašalinkite kietas šerdis ir smulkiai supjaustykite juos kartu su fizalis. Nulupkite paprikas ir smulkiai supjaustykite; visas daržoves kol kas atidėkite į šalį.
3 žingsnis
• Dideliame dubenyje sumaišykite kiaulieną su čili milteliai, kmynų, 2 arbatinių šaukštelių druskos ir kelis kartus pasukite pipirų malūnėlį. Dideliame puode arba storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Sudėkite kiaulieną partijomis ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus, maždaug 3 minutes. Išimkite į lėkštę.
4 žingsnis
• Į tą pačią keptuvę įpilkite likusį 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus, sudėkite svogūną ir česnaką; kepkite, maišydami, apie 3 minutes, kol daržovės suminkštės. Suberkite kukurūzų miltus ir lengvai paskrudinkite, maišydami, apie 1 minutę. Sudėkite keptus pomidorus, pomidorus ir paprikas. Išmaišykite, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno. Supilkite sultinį ir kiaulieną kartu su susikaupusiomis sultimis ir užvirinkite ant silpnos ugnies.
5 veiksmas
• Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol kiauliena suminkštės, maždaug 1,5 valandos. Nuimkite dangtį, gausiai pagardinkite druska ir toliau troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol skystis šiek tiek išgaruos, dar maždaug 30 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 10 minučių; šaukštu nugriebkite nuo paviršiaus riebalų perteklių. Čili pagardinkite druska ir pipirais ir patiekite su priedais.

Balsai: 1