Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Nepaisant sudėtingos tekstūros ir skonio, šią traškią, sūrią ir tobulai drėgną duoną stebėtinai lengva iškepti. Tiesiog sudėkite visus ingredientus į duonkepę ir palaukite, kol tešlos minkymo ciklas baigsis. Belieka iškočioti tešlą, papuošti priedais ir kepti. Priedai gali būti nuo žolelių ir pomidorų iki vynuogių.

Sudedamosios dalys:

Duona

• 1 ir 1/4 puodelio šilto vandens (apie 25 °C)
• 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 3,5 puodelio duonos miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
• 1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
• 1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių (2 ¼ arb. šaukštelio)

Sūrymas ir užpilas

• 3/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
• 3 šaukštai šilto vandens
• Papildomi priedai: rozmarinų lapai, čiobrelių lapai, vyšniniai pomidorai, raudonosios vynuogės
• Jūros druskos dribsniai pabarstymui
• 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• Speciali įrangaDuonos kepimo mašina, sverianti 900 g.

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

mielių tešla, duonos miltai, rozmarinas, vyšniniai pomidorai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Duona:
  
  Tešlos ingredientus į duonkepės kepimo skardą sudėkite tokia tvarka: vanduo, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, miltai, cukrus, rupi druska ir mielės. Nustatykite mašiną picos tešlos gamybai ir paleiskite ciklą (žr. pastabą).
2 veiksmas
• Kai tešla pakils ir ciklas bus baigtas (45–90 minučių, priklausomai nuo duonkepės), į 15 x 10 colių (38 x 26 cm) kepimo formos dugną supilkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Rankomis tolygiai paskirstykite aliejų ant dugno ir šonų. Perkelkite tešlą į kepimo formą ir šiek tiek išlyginkite rankomis.
3 žingsnis
• Apverskite tešlą vieną kartą ir švelniai ištempkite ją į lygų sluoksnį (šiuo metu tešla gali susitraukti kraštuose; leiskite jai pastovėti 10 minučių ir tada vėl ištempkite, tiek nuo centro, tiek nuo kraštų, kad gautųsi vienodas storis). Pirštų galiukais padarykite įdubimus fokačijos paviršiuje (nepradurkite iki galo).
4 žingsnis
• Sūrymas ir užpilas:
  
  Ištirpinkite druską vandenyje. Apipurkškite fokačijos paviršių, užtikrindami, kad sūrymas pasiektų plyšius. Jei norite, įdėkite priedų. Tešlą laisvai uždenkite maistine plėvele, lengvai apipurkšta kepimo purškikliu. Leiskite fokačijos tešlai pakilti šiltoje vietoje 45 minutes. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
5 veiksmas
• Nuimkite nuo tešlos maistinę plėvelę ir pabarstykite jūros druska. Kepkite, kepimo metu sukdami kepimo formą, kol fokačija viršuje ir apačioje gražiai apskrus (30–35 minutes). Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir palikite 5 minutėms. Mentele perkelkite fokačiją ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
6 veiksmas
• Pastaba
  
  Nustatymai, ciklai ir kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų duonkepės modelio. Visada laikykitės gamintojo nurodymų. Šis receptas buvo išbandytas su „Cuisinart CBK-110“ automatine duonkepe.

Balsai: 1