Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8

Ši puri ir aromatinga itališka fokača gaminama iš pankolių sėklų ir šaknų. Skrudintos sėklos sumaišomos su mieline tešla, o šaknis supjaustoma plonomis juostelėmis ir paskleidžiama ant suplotos tešlos kartu su tradiciniais fokačijos priedais – ypač tyru alyvuogių aliejumi ir stambiais druskos dribsniais. Paruošta fokača patiekiama kaip užkandis arba vietoj įprastos duonos su pagrindiniais patiekalais.

Sudedamosios dalys:

• 2 arbatiniai šaukšteliai pankolių sėklų
• 3,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
• 1 ir 1/4 puodelio šilto vandens
• 0,5 puodelio + 1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai dubenėliui
• 1,5 arb. šaukštelio greitai veikiančių mielių (7 g pakelis)
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
• Pusė pankolių šaknies, plonai supjaustytos, be vidurio (apie 1 puodelis)
• Druskos dribsniai, pabarstymui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

pankolių sėklos, aukščiausios kokybės miltai, mielės, cukrus, pankolių svogūnėlis

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Nedidelėje sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, pakepinkite pankolių sėklas iki auksinės rudos spalvos, maždaug 3 minutes. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, vandenį, 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, mieles, cukrų, rupią druską ir paskrudintas pankolių sėklas. Mediniu šaukštu išmaišykite ir užminkykite tešlą.
2 veiksmas
• Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, pabarstykite miltais ir minkykite, tempdami ir lankstydami tešlą, kol ji taps lygi ir elastinga, 5–10 minučių (jei reikia, pabarstykite daugiau miltų). Sudėkite tešlą į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, 1–1,5 valandos.
3 žingsnis
• 22x32 cm dydžio nepridegančios kepimo formos dugną ir šonus ištepkite 3 šaukštais alyvuogių aliejaus, leiskite tešlos pertekliui nuvarvėti ant dugno. Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir pirštais prispauskite ją prie šonų (ji turėtų beveik užpildyti formą). Uždenkite ir vėl leiskite pakilti apie 1 valandą.
4 žingsnis
• Išskleiskite tešlą ir pirštais padarykite gilias įdubas visame paviršiuje. Pabarstykite tešlą pankoliu ir apšlakstykite likusiais 3 šaukštais alyvuogių aliejaus, įsitikinkite, kad aliejaus patenka į įdubas. Pabarstykite dribsnių druska. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje, kol tešloje atsiras mažų burbuliukų, maždaug 30 minučių. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (450 °F).
5 veiksmas
• Nuimkite tešlą nuo folijos ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 35 minutes. Leiskite atvėsti kepimo formoje 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Balsai: 3