Laikas: 40 min. plius fermentacijos laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16

Istorikai mano, kad itališka fokača duona atsirado Šiaurės Italijoje ir yra viena seniausių duonos rūšių, valgomų iki šiol. Receptas, iš pradžių sukurtas siekiant išsaugoti ingredientus, dabar randamas puikiuose Italijos restoranuose. Šis aromatingas paplotėlis laikomas picos protėviu. Dėl įdubimų, kuriuose surenkamas sviestas ir prieskoniai, duona išlieka kvapni ir neišdžiūsta.

Sudedamosios dalys:

• 1,5 šaukštelio aktyvių sausų mielių
• 1,5 puodelio šilto vandens (gerai pašildyto)
• 4 puodeliai aukščiausios kokybės miltų, plius papildomai pabarstymui
• 1 arb. šaukštelis stalo druskos, plius papildomai pabarstymui
• 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus, plius papildomai apšlakstymui
• 1 šakelė šviežio rozmarino, susmulkinta

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

fokačijos duona, mielių tešla, rozmarinas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Mieles supilkite į šiltą vandenį ir leiskite pastovėti kelias minutes.
2 veiksmas
• Maišytuvu sumaišykite miltus ir druską. Plakite mažu greičiu (naudodami mentelę), įpildami alyvuogių aliejaus, kol miltai susimaišys. Tada supilkite vandenį ir mieles ir maišykite iki vientisos masės; ingredientai turėtų sudaryti labai lipnią tešlą.
3 žingsnis
• Suformuokite tešlą į rutulį, apipurkškite dubenį alyvuogių aliejumi ir įdėkite tešlą į jį. Dubenį patepkite aliejumi. Sandariai suvyniokite dubenį į maistinę plėvelę ir leiskite pastovėti 1–2 valandas arba laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.
4 žingsnis
• Fokačijos paruošimasIš dubens išimkite pusę tešlos ir padėkite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Pabarstykite tešlą smulkintais rozmarinais ir švelniai įminkykite. Susukite tešlą į didelį, ploną ovalą. Padėkite ant kepimo skardos, apšlakstytos alyvuogių aliejumi.
5 veiksmas
• Tešlą papildomai apipurkškite alyvuogių aliejumi ir uždenkite maistine plėvele. Leiskite jai pakilti šiltoje, be skersvėjų vietoje 1 valandą.
6 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
  
  Nuimkite maistinę plėvelę ir pirštais įspauskite tešlą, kad susidarytų įdubimai. Apšlakstykite tešlą alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska. Kepkite 30–40 minučių, kol fokača taps auksinės rudos spalvos.
  
  Supjaustykite griežinėliais aštriu peiliu arba picos pjaustytuvu. Patiekite nedelsdami.
  
  Receptas fokača.

Balsai: 3