Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Gardus itališkas fokačas yra unikalus užkandis arba duonos pakaitalas. Šis receptas į tešlą dedamas virtas bulves, kurios sukuria minkštą ir švelnią tekstūrą. Traškus kepto parmezano sūrio pagrindas puikiai papildo skonį. Plonos bulvių riekelės po sūriu šį picą primenantį patiekalą padaro dar apetitiškesnį.

Sudedamosios dalys:

• 450 g (2–4 gumbai) bulvių
• 1 ir 3/4 puodelio šilto vandens
• 2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio sausų mielių
• 3 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai rupios jūros druskos, plius papildomai pabarstymui
• Alyvuogių aliejus
• 1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių čiobrelių
• 1/2 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
• 1-2 pomidorai papuošimui
• Žalumynai dekoravimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

bulvė, mielių tešla, Parmezano sūris, pomidorai, jūros druskos dribsniai, čiobreliai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Nulupkite ir supjaustykite bulves kubeliais. Virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (apie 10 minučių). Nusausinkite. Bulves sutrinkite per bulvių grūstuvą arba naudokite kitą bulvių grūstuvą. Jei naudojate bulvių grūstuvą, paimkite 1,5 puodelio gauto nepresuoto mišinio. Jei naudojate bulvių grūstuvą, paimkite 1,25 puodelio tyrės. Leiskite bulvėms atvėsti, kol jos sušils iki šiek tiek aukštesnės nei kambario temperatūra.
2 veiksmas
• Dideliame dubenyje arba virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite vandenį, mieles, miltus, atšaldytą bulvių košę ir druską. Jei maišote rankomis, maišykite, kol tešla sulips. Tada išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol masė taps lygi ir elastinga, bet vis tiek minkšta (apie 8 minutes).
3 žingsnis
• Jei naudojate maišytuvąPirmiausia maišykite mažu greičiu, kol viskas susijungs. Tada padidinkite greitį viena padala ir minkykite, kol tešla taps elastinga. Ji vis tiek prilips prie dubens dugno ir šiek tiek prie sienelių (apie 4 minutes). Sudėkite tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti 1 valandą ir 30 minučių.
4 žingsnis
• Ištepkite riebalais dvi 23 cm skersmens pyrago formas. Išverskite pakilusią tešlą ir padalinkite ją per pusę. Iš jos iškočiokite du 23 cm skersmens apskritimus, kuriuos atsargiai sudėkite į paruoštas kepimo formas.
5 veiksmas
• Uždenkite kepimo skardas virtuviniais rankšluosčiais ir leiskite tešlai pakilti 45 minutes.
6 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Pomidorą plonai supjaustykite mandolina arba virtuviniu kombainu.
7 veiksmas
• Pomidorų griežinėlius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, žiupsneliu druskos ir čiobreliais. Nuimkite rankšluostį nuo tešlos ir pirštais švelniai įspauskite paviršių. Tolygiai pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Ant viršaus išdėliokite pomidorų griežinėlius, perdengdami juos pusiau.
8 veiksmas
• Duoną uždenkite storu, lygiu parmezano sūrio sluoksniu. Kepkite fokačiją apie 35–40 minučių, kol sūris tolygiai apskrus. 10 minučių atvėsinkite kepimo formose, tada atsargiai išimkite, kad visiškai atvėstų prieš patiekiant. Fokačią geriausia patiekti tą pačią dieną, kai ji iškepa..

Balsai: 3

Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.