Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Pasigaminkite naminę fokačijos duoną pagal itališką receptą ir turėsite itališko stiliaus sumuštinį su kepta vištiena ir špinatų bei marinuotų artišokų užtepu. Fokača yra itališkas paplotėlis, laikomas picos pirmtaku. Jis gaminamas kaip paplotėlis su lengvu druskos, alyvuogių aliejaus, žolelių, česnako, alyvuogių ir sūrio užpilu. Nors fokača duona, kepta su pomidorais, rozmarinu ir sūriu, yra išskirtinė savaime ir būtina bet kokiai šventei, ji yra puikus pagrindas sočiam sumuštiniui. Supjaustykite ją griežinėliais ir aptepkite gardžiu bei kvapniu špinatų ir artišokų užtepu, įdarykite plonais balzamiko vinegrete marinuotos keptos vištienos griežinėliais, ant viršaus uždėkite mocarelos ir šviežių rukolų, ir jūsų itališkas sumuštinis paruoštas!

Sudedamosios dalys:

Šviežia fokača

• 2 puodeliai šilto vandens (40–43 °C)
• 1 valg. šaukštas cukraus
• 2 pakeliai aktyvių sausų mielių (iš viso 14 g)
• 4 puodeliai miltų, plius šiek tiek papildomai pabarstymui
• 1 puodelis viso grūdo miltų
• 1,5 šaukšto rupios druskos
• 1 arbatinis šaukštelis smulkiai supjaustyto rozmarino, plius rozmarino lapeliai papuošimui
• 1 puodelis alyvuogių aliejaus, plius papildomai sutepimui
• 8 ploni jautienos širdies formos pomidorų griežinėliai
• 2 valg. šaukštai tarkuoto parmezano

Špinatų ir artišokų užtepėlė

• 150 g šaldytų smulkintų špinatų, atšildytų, nusausintų
• 0,5 puodelio grietinės
• 2 šaukštai majonezo
• 1 skiltelė česnako, tarkuota
• 1 citrinos sultys ir žievelė
• Marinuotų artišokų stiklainis (180 g), nusausintas

Sumuštinis

• 0,5 puodelio saulėje džiovintų pomidorų aliejuje, supjaustytų plonomis juostelėmis
• 450 g mocarelos, supjaustytos 0,5 cm storio griežinėliais.
• 2 puodeliai rukolos
• 4 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų
• 0,5 puodelio balzaminio acto pagrindo, receptas pridėtas (arba balzaminio acto)
• Pomidorai, salotų lapai ir alyvuogės patiekimui

Balzaminis pagrindas

• 4 puodeliai balzaminio acto
• 2 valg. šaukštai rudojo cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
• 0,5 arb. šaukštelio maltų pipirų
• 8 baziliko lapai
• 5 čiobrelių šakelės
• 4 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 didelis askaloninis česnakas, stambiai supjaustytas

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos krūtinėlės, špinatai, sodininkystės, fokačijos duona, balzaminis actas, askaloniniai česnakai, džiovinti pomidorai, mocarelos sūris, rukola, bazilikas, čiobreliai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• VištienaUžpilkite balzamiko mišinį ant vištienos ir marinuokite šaldytuve 30 minučių iki 2 valandų.
  
  Balzaminis pagrindas.
  
  Storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite balzaminį actą. Suberkite rudąjį cukrų, druską, pipirus, baziliką, čiobrelius, česnaką ir askaloninį česnaką ir išmaišykite. Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol skysčio sumažės perpus (30–45 minutes). Kai mišinys sutirštės, perkoškite jį per smulkų sietelį į dubenį ir leiskite atvėsti. Balzaminį actą laikykite šaldytuve; jis puikiai tinka salotų padažams, marinatams, kepsnių apšlakstymui... kad ir ką leistų jūsų vaizduotė.
2 veiksmas
• Įkaitinkite grilį arba keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies.
  
  Nukratykite nuo vištienos marinato perteklių ir kepkite po 5–6 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps. Iškeptą vištieną perkelkite į serviravimo lėkštę ir leiskite pastovėti 5–10 minučių. Tada plonai supjaustykite įstrižai.
3 žingsnis
• Špinatų ir artišokų užtepėlėŠpinatus nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Tada sudėkite juos į virtuvinio kombaino dubenį ir sudėkite grietinę, majonezą, česnaką, citrinos sultis ir žievelę. Sutrinkite iki vientisos masės. Paragaukite druskos ir į mišinį sudėkite artišokus. Artišokus kelis kartus permaišykite, kad jie nebūtų per daug supjaustyti ir liktų mažais gabalėliais.
4 žingsnis
• Sumuštinio surinkimasŠviežią fokačiją perpjaukite pusiau iš šono. Kiekvieną pusę aptepkite špinatų ir artišokų užtepu. Ant apatinės duonos pusės dėkite džiovintų pomidorų juosteles, tada vištienos krūtinėlės griežinėlius, mocarelos sluoksnį ir rukolą. Ant viršaus uždėkite kitą fokačijos pusę, supjaustytą kąsnio dydžio gabalėliais, ir mėgaukitės!
  
  Lengvas receptas sumuštinis su kumpiu ir melionu.
5 veiksmas

• Naminė fokačios duona

  
  Į virtuvinio kombaino dubenį supilkite vandenį. Suberkite cukrų, pabarstykite mieles ir palikite 5–15 minučių, kad jos subręstų.
  
  Dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus, druską ir smulkintą rozmariną. Palaipsniui įmaišykite miltų mišinį į ištirpintas mieles, tada įpilkite 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus.
  
  Tešlos minkymo kablio antgaliu minkykite tešlą mikseriu vidutiniu greičiu, kol ji taps vientisa ir minkšta, 8–10 minučių. Tešla bus gana puri.
  
  Perkelkite jį ant švaraus, miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite rankomis 2–3 minutes.
  
  Nuvalykite dubenį, kuriame minkėte tešlą, ir patepkite jį alyvuogių aliejumi. Sudėkite tešlą atgal į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite jai pakilti šiltoje vietoje 30–35 minutes, kol ji padvigubės.
  
  Likusiu alyvuogių aliejumi ištepkite 22x32 cm kepimo formą. Tešlą paskleiskite formoje ir pirštu padarykite įdubimus paviršiuje. Kuo daugiau įdubimų padarysite, tuo tekstūriškesnė bus duona.
6 veiksmas
• Tešlą aptepkite aliejumi ir pabarstykite rozmarinais. Ant viršaus uždėkite pomidorų griežinėlių ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Tešlą vėl uždenkite rankšluosčiu ir leiskite jai pakilti šiltoje vietoje 30 minučių, kad ji dar labiau pakiltų.
  
  Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C ir įstatykite groteles į vidurinę lentyną. Kepkite fokačiją 35–40 minučių, kol taps traški.

Balsai: 1