Laikas: 3 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Namuose paruošti fokačiją lengva, tačiau norint, kad ji būtų tobulai skani, minkšta ir aromatinga, yra keletas gudrybių. Įdėję tešlą į kepimo skardą, pirštais padarykite daug įdubimų. Užuot tradiciniu būdu barstę rupia druska, paruoškite sūrymo tirpalą ir juo apšlakstykite tešlą, padengdami visą paviršių ir įsigerdami į įdubimus. Tai suteiks fokačijai sodresnį skonį. Patiekite fokačiją kaip užkandį arba duonos krepšelyje pietums vietoj įprastos duonos.

Sudedamosios dalys:

Tešla

• 6 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
• 7 g aktyvių sausų mielių (2 ir 1/4 arb. šaukštelio)
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
• 2,5 puodelio šilto vandens (26–30 °C)
• 0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai rupios druskos
• Speciali įranga: stacionarus maišytuvas su kablio antgaliu

Sūrymas ir sandarinimas

• 1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
• Virimo purškiklis plėvelei purkšti
• Jūros druskos dribsniai, pabarstymui
• 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

mielių tešla, jūros druskos dribsniai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Tešla:
  
  Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite miltus, mieles ir cukrų. Tešlos minkymo kabliu mažu greičiu įpilkite šilto vandens ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Maišykite, kol miltai visiškai sudrėks. Palaikykite 5 minutes.
2 veiksmas
• Įberkite druskos ir minkykite tešlą vidutiniu greičiu 5 minutes. Tešla sutvirtės, o tada pradės atsipalaiduoti. Po 5 minučių ji bus labai šlapia ir prilips prie dubens dugno, bet ne prie šonų.
3 žingsnis
• Didelio dubens vidų ištepkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus (dubens dydis turėtų būti pakankamai didelis, kad tilptų dvigubai daugiau tešlos). Mentele perkelkite tešlą į dubenį, vieną kartą apversdami, kad ji visiškai pasidengtų aliejumi. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti, kol padvigubės, maždaug 2 valandas.
4 žingsnis
• Į 18 x 13 colių kepimo formos dugną supilkite likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Pirštais tolygiai paskirstykite aliejų ant kepimo formos dugno ir šonų. Perkelkite tešlą į kepimo formą, lengvai ją išlygindami rankomis.
5 veiksmas
• Apverskite tešlą vieną kartą ir švelniai ištempkite, kad susidarytų lygus sluoksnis. Tešla gali neištempti iki pat kraštų. Jei ji priešinasi, leiskite jai pastovėti 10 minučių ir vėl ištempkite. Būtinai tempkite tešlą nuo centro ir nuo kraštų, kad storis būtų vienodas. Pirštų galiukais padarykite duobutes fokačijos paviršiuje, tvirtai spausdami, bet ne per stipriai, kad nepradurtumėte tešlos.
6 veiksmas
• Sūrymas ir sandarinimas:
  
  Ištirpinkite rupią druską 1/3 puodelio šilto vandens. Pabarstykite fokačijos paviršių, leisdami sūrymui susirinkti įdubimuose. Laisvai uždenkite maistine plėvele, lengvai apipurkšta kepimo purškikliu. Leiskite pakilti šiltoje vietoje 45 minutes, kad tešla vėl pakiltų.
7 veiksmas
• Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
8 veiksmas
• Nuimkite nuo tešlos maistinę plėvelę ir pabarstykite dribsnių jūros druska. Kepkite, kepimo metu sukdami kepimo formą, kol gražiai apskrus, 30–35 minutes. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir leiskite atvėsti 5 minutes. Mentele perkelkite fokačiją ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Balsai: 1