Apversta fokača su pepperoni ir sūriu
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10–12
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10–12
Maistinė vertė vienai porcijai:
Porcijos dydis: 1 iš 12
Kalorijos 491, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 17 G., angliavandeniai 51 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 36 mg natrio 421 mg cukrus 3 G.
Porcijos dydis: 1 iš 12
Kalorijos 491, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 17 G., angliavandeniai 51 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 36 mg natrio 421 mg cukrus 3 G.
Ši nuostabi, soti kaip tikra pica, fokača kepama populiariąja apversto pyrago technika: visi ingredientai ant kepimo skardos sudedami atvirkštine tvarka, o apvertus iškeptą fokačiją, tai, kas buvo apačioje, dabar yra viršuje. Tai pikantiški, traškūs pepperoni griežinėliai, išdėlioti gražiu raštu ir pabarstyti kvapniu raudonėliu. Dengdami juos tešla, atsargiai dirbkite, kad gabalėliai nejudėtų ir fokača būtų tvarkinga. Viduje laukia dar viena staigmena: minkštos, traškios duonos sluoksniuotas minkštos mocarelos sūrio sluoksnis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 6 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
- 1,5 valg. šaukšto cukraus
- 3 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
- 2 šaukšteliai aktyvių sausų mielių
- 2,5 puodelio šilto vandens (apie 40 °C)
- 0,5 puodelio + 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai kepimo skardai, dubeniui, rankoms ir tešlai patepti
- 150 g pepperoni dešros (apie 65 plonos riekelės)
- 2 arb. šaukšteliai džiovinto raudonėlio
- 450 g tarkuoto mocarelos sūrio
- Bet koks marinara padažas, pašildykite, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukrus, mielės, pepperoni dešra, raudonėlis, mocarelos sūris, marinara padažas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Suberkite miltus, cukrų, druską ir mieles į virtuvinio kombaino dubenį su tešlos minkymo kabliu. Skysčių matavimo puodelyje sumaišykite šiltą vandenį su 3 šaukštais alyvuogių aliejaus. Įjunkite maišytuvą mažu greičiu ir supilkite skystą mišinį į miltų mišinį. Minkykite, kol susidarys puri tešla, maždaug 1–2 minutes. Arba minkykite tešlą rankomis: dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus. Centre padarykite duobutę, tada įpilkite šilto vandens ir alyvuogių aliejaus ir išmaišykite mediniu šaukštu.
- Padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio ir minkykite tešlą, kol ji taps vientisa ir šiek tiek lipni, maždaug 7 minutes. Jei minkote rankomis, suformuokite tešlos rutulį, išverskite jį ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, jei reikia, pabarstydami rankas ir stalviršį miltais, maždaug 5 minutes.
- Į didelį dubenį įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir rankomis padenkite visą vidinį paviršių. Likusią 1/3 puodelio ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus supilkite į 25 x 43 cm kepimo skardą ir tolygiai paskleiskite ant paviršiaus. Ant riebalais pateptos kepimo skardos dugno vienu sluoksniu išdėliokite pepperoni griežinėlius, tada tolygiai pabarstykite džiovintu raudonėliu. Alyvuogių aliejumi pateptomis rankomis padalinkite tešlą per pusę, pusę įdėdami į riebalais pateptą dubenį ir vieną kartą apversdami, kad pasidengtų. Kitą tešlos pusę sudėkite ant paruoštos kepimo skardos, švelniai paskirstydami ją rankomis. Šiuo metu tešla visiškai nepadengs pepperoni; vėliau ją ištempsite. Pamirkykite konditerinį teptuką aliejuje ant kepimo skardos ir patepkite tešlos paviršių aliejumi. Kepimo skardą ir tešlos dubenį laisvai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tešla užpildys maždaug du trečdalius kepimo skardos, o tešla dubenyje padvigubės, 1–1 1/2 valandos.
- Nuimkite maistinę plėvelę nuo kepimo skardos ir dubens. Rankomis švelniai paspauskite ir ištempkite tešlą, kad ji visiškai padengtų kepimo skardos dugną, pepperoni griežinėlius laikant vienu sluoksniu. Tešlą tolygiai pabarstykite mocarelos sūrio sluoksniu. Aliejumi pateptomis rankomis išimkite tešlą iš dubens, ištempkite ją ir švelniai prispauskite, kad tolygiai pasklistų ant mocarelos sūrio. Likusį aliejų iš dubens užpilkite ant tešlos ir paskirstykite teptuku. Laisvai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje 1–1,5 valandos.
- Tuo tarpu įdėkite groteles į orkaitės vidurį ir įkaitinkite orkaitę iki 260 °C.
- Kepkite picą 15–20 minučių, kol ji taps auksinės rudos spalvos ir atlips nuo kepimo formos sienelių, o aliejus burbuliuos aplink kraštus. Išimkite picą iš orkaitės. Leiskite jai kelias minutes atvėsti, tada apverskite ant pjaustymo lentelės. Supjaustykite picą kvadratėliais ir patiekite su šiltu marinara padažu mirkymui.
Kategorijos:
Panašūs receptai
