Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12–16

Fokača – tai plokščia itališka orkaitėje kepama duona, savo išvaizda ir tekstūra panaši į picos tešlą. Fokačas atsirado senovės Romoje, tačiau šiandien jo ištakos daugiausia siejamos su Ligūrija – Italijos regionu, esančiu šiaurinėje Ligūrijos jūros pakrantėje. Tradiciškai fokača pagardinama alyvuogių aliejumi ir druska, kartais dedama žolelių, daržovių ir sūrio. Fokača al rosmarino (fokača su rozmarinu) yra labiausiai paplitusi fokačijos rūšis itališkoje virtuvėje; ji gali būti patiekiama kaip antipasto, užkandis, stalo duona arba tiesiog lengvas užkandis. Ji taip pat gardžiai kvepia, šildo savo aromatu vėsią dieną.

Sudedamosios dalys:

Fokača

• 2,5 puodelio šilto vandens, šiek tiek aukštesnės nei kūno temperatūra
• 2,25 valg. šaukšto sausų, greitai tirpių mielių
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1/2 puodelio manų kruopų miltų
• 5,5 puodelio miltų be mielių priedų
• 1 valgomasis šaukštas rupios jūros druskos

Užpilas

• 1/2 vidutinio raudonojo svogūno, supjaustyto griežinėliais
• 2 šaukštai smulkinto šviežio rozmarino
• 3–4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• Stambi jūros druska

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

fokačijos duona, mielių tešla, manų kruopos, jūros druskos dribsniai, raudonasis svogūnas, rozmarinas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Dideliame dubenyje sumaišykite vandenį, mieles, aliejų ir manų kruopas. Po vieną puodelį suberkite miltus, po kiekvieno įdėjimo gerai išmaišydami mediniu šaukštu. Kai tešlą bus sunku minkyti rankomis, išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir įberkite druskos.
2 veiksmas
• Minkykite toliau, kol sunaudosite visus miltus (galbūt neprireiks paskutinės pusės puodelio) ir tešla taps lygi ir elastinga, maždaug 10 minučių. Sudėkite tešlą į didelį, riebalais pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti, kol padvigubės, maždaug 1 valandą ir 30 minučių.
3 žingsnis
• Tešlą vėl išverskite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir padalinkite ją per pusę. Kiekvieną tešlos gabalą iškočiokite į 25 x 38 cm stačiakampį. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi ir kiekvieną pabarstykite trupučiu manų kruopų.
4 žingsnis
• Iškočiotas tešlos lakštus perkelkite ant lakštų, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti antrą kartą 45 minutes.
5 veiksmas
• Nuimkite rankšluostį ir lengvai paspauskite tešlą pirštų galiukais, tada vėl uždenkite ir leiskite pailsėti dar 45 minutes.
6 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
7 veiksmas
• Sumaišykite raudonąjį svogūną, rozmariną ir alyvuogių aliejų. Nuimkite nuo tešlos rankšluosčius ir tolygiai paskleiskite mišinį, visiškai aptepdami ją alyvuogių aliejumi. Pabarstykite jūros druska.
8 veiksmas
• Kepkite fokačiją 25 minutes, kol gražiai apskrus.
9 žingsnis
• Atsargiai nuimkite fokačiją nuo lakštų, kad atvėstų (kad duonos apačia nesuminkštėtų) ir prieš pjaustydami leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros.
  
  Fokačija išsilaikys vieną dieną arba gali būti laikoma šaldiklyje iki dviejų mėnesių..

Balsai: 1

Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.