Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Kombu jūros dumbliai ir bonito dribsniai (džiovinti rūkyti tunai) yra gausūs aminorūgščių, kurios suteikia umami skonį, kurį jie įterpia į šio makaronų patiekalo sultinį. Sultinys yra sodrus, su maloniais dūmo natomis ir jį labai lengva paruošti, nors ingredientų teks paieškoti. Peržiūrėkite Azijos maisto skyrių.

Sudedamosios dalys:

• 1/3 puodelio mirino
• 1/4 puodelio lengvai pasūdyto sojų acto
• 1 valg. šaukštas ryžių acto
• 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų
• 4 kekės bok choy paprikų
• 5 cm imbiero šaknies, smulkiai tarkuotos
• 220 g vidutinių krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų
• 1 plonas poras (tik baltoji dalis), plonai supjaustytas įstrižai, pamirkytas vandenyje, kad pašalintų smėlį
• 2 ridikėliai, supjaustyti juostelėmis
• Japoniški aštrūs prieskoniai, pavyzdžiui, šiimi-togarashi (nebūtina)
• 220 g soba makaronų (be druskos)
• 1 kombu gabalėlis (10–15 cm), nuplaukite
• 30 g bonito dribsnių
• Speciali įrangamarlė ir smulkus sietelis

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

krevetės, porai, bok choy kopūstai, mirin (ryžių vynas), imbiero šaknis, ryžių actas, ridikas, jūros dumbliai, bonitas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Smulkaus sietelio kraštą išklokite dvigubu marlės sluoksniu ir uždėkite ant didelio dubens. Dideliame puode užvirinkite vandenį. Sudėkite soba makaronus ir išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nusausinkite ir nuplaukite makaronus po šaltu vandeniu. Atidėkite į šalį.
2 veiksmas
• Tuo tarpu sudėkite kombu į kitą didelį puodą ir užpilkite 6 puodeliais vandens. Užvirinkite ant didelės ugnies; sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Išimkite kombu, tada suberkite bonito dribsnius. Vėl užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 3 minutes. Nukoškite sultinį per sietelį, išklotą marle, supilkite atgal į puodą ir įmaišykite miriną, sojų padažą ir actą. Sultinį galima sunaudoti nedelsiant, atvėsinti ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti iki 1 mėnesio.
3 žingsnis
• Suberkite sezamo sėklas į nedidelę keptuvę ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol lengvai pagels, maždaug 3 minutes, dažnai pasukiodami keptuvę, kad tolygiai apskrustų. Atidėkite. Sezamo sėklas galima paskrudinti ir laikyti kambario temperatūroje sandariame inde iki 2 dienų.
4 žingsnis
• Nupjaukite bok choy kopūstų lapinius viršūnėles ir atidėkite. Stiebus supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Į sultinį sudėkite bok choy kotus ir imbierą, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol kopūstas suminkštės, maždaug 5 minutes. Į sultinį sudėkite bok choy lapus, krevetes ir porus, vėl užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol krevetės taps rausvos, maždaug 3 minutes.
5 veiksmas
• Makaronus padalinkite į 4 gilius dubenėlius. Į dubenėlius supilkite sultinį, daržoves ir krevetes, kiekvieną porciją pabarstykite sezamo sėklomis ir ridikėliais. Patiekite, jei naudojate, apibarstę sachimi togarashi.

Balsai: 1