Kiauliena granatų glajuje
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Šis kiaulienos kepsnys su saldžiai rūgštoku granatų glaistu yra tikrai šventinis patiekalas, kuris papuoš jūsų Naujųjų metų ir Kalėdų vakarienes. Šiam kepsniui rinkitės kiaulienos nugarinę su kaulais: ji suteiks jūsų pagrindiniam patiekalui rafinuotesnę išvaizdą. Kad mėsa iškeptų tolygiai, prieš liesdami ją leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Pirmiausia įtrinkite kiaulienos nugarinę cinamono ir gvazdikėlių mišiniu ir kepkite. Kai kiauliena bus pusiau iškepusi, pradėkite ją tepti granatų glaistu, kad susidarytų gardi, lipni plutelė. Patiekite supjaustytą į atskirus paplotėlius su likusiu granatų padažu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 kiaulienos nugarinė su 8 kaulais, sverianti 2,7–3,2 kg, be kaulų
- 2 morkos, perpjautos išilgai per pusę
- 1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
- 1/4 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1 valgomasis šaukštas + 1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
- 2 puodeliai granatų sulčių
- 4 šakelės šviežio čiobrelio
- 3 šaukštai klevų sirupo
- 2 valg. šaukštai grūdėtųjų garstyčių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, morka, cinamonas, gvazdikas, granatų sultys, čiobreliai, klevų sirupas, viso grūdo garstyčios
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Išimkite kiaulieną iš šaldytuvo 30 minučių prieš kepimą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Padėkite groteles ant apatinės orkaitės lentynos.
- Morkų puseles sudėkite į nedidelės kepimo skardos dugną.
- Nupjaukite nuo kiaulienos visus storus riebalus. Padarykite negilius kryžminius įpjovimus maždaug 2 cm atstumu vienas nuo kito visame kiaulienos paviršiuje. Mažame dubenyje sumaišykite cinamoną, gvazdikėlius ir 1 valgomąjį šaukštą druskos. Prieskonių mišiniu tolygiai įtrinkite visą kiaulienos nugarinę. Sudėkite kiaulienos nugarinę ant morkų ir įpilkite 1/2 puodelio vandens. Kepkite 1 valandą, įpildami dar 1/2 cm vandens, jei kepimo skarda atrodo sausa.
- Tuo tarpu nedideliame puode sumaišykite granatų sultis ir čiobrelius. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir sumažinkite ugnį perpus, maždaug 15 minučių. Įpilkite klevų sirupo ir garstyčių ir toliau kaitinkite, kol mišinys šiek tiek sutirštės, dar 3–4 minutes. Įberkite likusį 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir išimkite čiobrelius.
- Kiaulienos mėsą aptepkite granatų glazūra ir kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 49 °C, dar 30 minučių. Išimkite kepsnį iš orkaitės ir padidinkite orkaitės temperatūrą iki 230 °C.
- Dar kartą aptepkite kepsnį granatų glajumi. Grąžinkite į karštą orkaitę dar 20 minučių, kas 5–10 minučių aptepdami granatų glajumi, kol mėsos vidinė temperatūra pasieks 57 °C (130 °F) ir kepsnys tolygiai pasidengs glajumi. Sudėkite mėsą į lėkštę ir leiskite pastovėti 10 minučių. Į padažą įpilkite keptuvės sulčių ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Išmaišykite. Supjaustykite kepsnį į atskirus paplotėlius ir patiekite su padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
