Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Šioje sriuboje gausu baltymų ir skaidulų dėl bolivinės balandos, baltųjų pupelių ir viso grūdo koldūnų. Joje taip pat gausu daržovių – svogūnų, morkų, salierų, žaliųjų pupelių – ir minkštos vištienos krūtinėlės. Keletas gudrybių padės šiai sriubai išvirti greičiau. Pirma, naudokite konservuotas baltąsias pupeles. Antra, užuot formavę atskirus koldūnus, tiesiog perkoškite tešlą per kiaurasamtį. Tešla į verdančią sriubą kris mažais gabalėliais, idealiai atitinkančiais pupelių dydį. O norint gauti apetitiškesnės sriubos, naudokite juodąją arba raudonąją bolivinę balandą, kuri nepervirs taip stipriai, kaip baltoji.

Sudedamosios dalys:

• 2 mažos vištienos krūtinėlės su kaulais ir oda (apie 450 g)
• 1 skardinė (425 g) konservuotų pupelių (cannellini), nuplautų
• 0,5 puodelio gerai nuplautos kinvos
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 2 šaukštai raudonojo vyno acto
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
• 3 vidutinio dydžio morkos, perpjautos išilgai pusiau ir supjaustytos 0,5 cm storio griežinėliais.
• 2 saliero stiebai, plonai supjaustyti
• 4 valg. šaukštai lengvai pasūdyto vištienos sultinys
• 1 puodelis šaldytų smulkintų žaliųjų pupelių
• 0,5 puodelio baltųjų pilno grūdo miltų
• 0,5 puodelio smulkiai supjaustytų petražolių lapelių
• 2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
• 1 valg. šaukštas pieno
• 0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

žaliosios pupelės, kanelinių pupelių, baltosios pupelės, kiaušiniai, pienas, viso grūdo miltai, vyno actas, vištienos krūtinėlės, kvinos grūdai, čiobreliai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Dideliame puode arba olandiškoje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, apie 5 minutes. Sudėkite česnaką, actą ir čiobrelius ir kepkite, kol didžioji dalis acto išgaruos, apie 2 minutes. Sudėkite morkas, salierą, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, apie 6 minutes. Įpilkite sultinio, 4 puodelius vandens, įdėkite vištienos krūtinėles ir kanelines pupeles ir užvirinkite. Virkite, kol vištiena suminkštės, 20–25 minutes.
2 veiksmas
• Atsargiai išimkite iškeptą vištienos krūtinėlę iš keptuvės ir atidėkite, kad atvėstų ir būtų galima paimti pirštus. Sudėkite bolivinę balandą ir kepkite 10–12 minučių, kol ji taps permatoma ir suminkštės, o uodegėlės kyšos.
3 žingsnis
• Tuo tarpu išimkite vištienos krūtinėlių kaulus ir odą. Mėsą susmulkinkite mažais gabalėliais ir sudėkite atgal į sriubą. Sudėkite šaldytas pupeles.
4 žingsnis
• Paruoškite koldūnus.
  
  Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, petražoles, kiaušinius, pieną, kepimo miltelius ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Pusę tešlos supilkite į kiaurasamtį. Laikydami kiaurasamtį tiesiai virš verdančios sriubos, gumine mentele perspauskite tešlą per skylutes, įstumdami koldūnus į sriubą. Virkite, kol jie iškils į paviršių, maišydami, kad nesuirtų dideli gumulai, maždaug 1 minutę. Pakartokite su likusia tešla. Jei reikia, pakoreguokite sriubos tirštumą įpildami daugiau vandens ir įberdami druskos pagal skonį.

Balsai: 2