Skanus vištienos sultinys sriubai
Balsai: 7
Laikas: 8 valandos 30 minučių
Iš vištų skerdimo metu likusių kaulų ir nugarėlių paruoškite gardų ir sodrų vištienos sultinį. Užšaldykite porcijas, kad vėliau galėtumėte jas panaudoti sriuboms ir padažams. Vištienos kaulus kelias valandas troškinkite su morkomis, salierais, porais, čiobreliais, petražolėmis ir prieskoniais, kol jie į sultinį išskirs visą savo skonį ir aromatą. Paruoštą sultinį nukoškite ir nedelsdami atvėsinkite. Naudokite kaip sriubų ir padažų pagrindą. Supilkite į indelius ir laikykite šaldytuve arba šaldiklyje, jei nenaudosite per kelias dienas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 kg vištienos nugarėlių
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas į 4 dalis
- 4 morkos, nuluptos ir perpjautos pusiau
- 4 saliero stiebai, perpjauti per pusę
- 1 porai (tik baltoji dalis), perpjauti išilgai pusiau
- 10 šviežių čiobrelių šakelių
- 10 šviežių petražolių šakelių
- 2 lauro lapai
- 8–10 juodųjų pipirų grūdelių
- 2 sveikos česnako skiltelės, nuluptos
- 8 litrai šalto vandens
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, porai, morka, salieras, juodieji pipirai, lauro lapas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite vištieną, daržoves, žoleles ir prieskonius į 12 litrų (12 litrų) puodą. Uždėkite garinimo krepšelį tiesiai ant ingredientų ir pripilkite vandens. Kaitinkite ant didelės ugnies, kol į paviršių pradės kilti burbuliukai. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, kad palaikytumėte švelnų virimą. Pirmąją virimo valandą kas 10–15 minučių ir du kartus per kitas dvi valandas šaukštu arba sieteliu nugriebkite putas. Jei reikia, įpilkite karšto vandens, kad kaulai ir daržovės būtų apsemti. Troškinkite 6–8 valandas.
- Nukoškite sultinį per smulkų sietelį į kitą didelį puodą arba karščiui atsparų indą, o likučius išmeskite. Nedelsdami atvėsinkite dideliame nešiojamame aušintuve su ledu arba kriauklėje, pripildytoje ledinio vandens, iki žemesnės nei 4 °C (39 °F). Laikykite šaldytuve per naktį. Nugriebkite nuo sultinio paviršiaus sukietėjusius riebalus.
Išeiti4,5 l. - Supilkite sultinį į sriubos dubenėlius, sudėkite virtas daržoves arba mėsą ir pašildykite mikrobangų krosnelėje.
Atkreipiame jūsų dėmesį Pagardintų sriubų receptų rinkinys. - Sultinį laikykite sandariame inde šaldytuve 2–3 dienas arba šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami užvirinkite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
