Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4-6

Ši šavarma patiekiama nesurinkta. Lėkštėje yra keptos vištienos gabalėlis, pita duona ir du padažai: graikiškas tzatziki ir Artimųjų Rytų humusas. Vištieną geriausia kepti ant plonos juostelės. Taip ją lengviau kepti keptuvėje ir ji tolygiai iškeps orkaitėje, išsaugodama sultingumą. Prieš kepdami vištieną, įtrinkite ją za'atar – kvapniais žolelių prieskoniais. Jų skonis, kuris po kepimo suteikia traškiai vištienos odelei ypatingo žavesio, puikiai dera su padažais. Gaivinantis tzatziki gaminamas su graikišku jogurtu, krapais ir agurkais, o sodrus humusas – su aštria avinžirnių tyre. Vištieną valgykite su padažais arba visi gali suvynioti visus šavarmos ingredientus į pitą.

Sudedamosios dalys:

Tzatziki

• 1 puodelis grietinės
• 1 puodelis graikiško jogurto
• 1/4 puodelio laimo sulčių (iš maždaug 4 laimų)
• 1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
• 1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
• 1 smulkiai supjaustytas serrano pipiras (pašalinkite sėklas)
• 1/4 agurko, nulupto, be sėklų ir smulkiai supjaustyto
• 1/4 ryšulėlio šviežių krapų, smulkintų
• 1/4 ryšulėlio petražolių lapelių, susmulkintų

Humusas

• 4 puodeliai konservuotų avinžirnių, nusausintų
• 1/3 puodelio tahini pastos
• 1/4 puodelio Dižono garstyčių
• 1/4 puodelio citrinos sulčių (iš maždaug 2 didelių citrinų)
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai rupios druskos
• 2 arb. šaukšteliai džiovinto raudonėlio
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų

Vištiena

• 1 vištiena, sverianti 1,8–2,5 kg.
• 1/4 puodelio za'atar prieskonių
• 1,5 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus
• Šilta pita patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

grietinė, jogurtas, kalkės, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, serrano pipirai, agurkai, krapai, petražolės, avinžirniai, tahini, Dižono garstyčios, citrinų sultys, raudonėlis, vištiena, za'atar, pita

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas

• Tzatziki:

  
  Dubenyje sumaišykite grietinę, jogurtą, laimo sultis, česnako miltelius, svogūnų miltelius, serano pipirus, agurką, krapus ir petražoles. Pagardinkite druska ir pipirais. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.
2 veiksmas

• Humusas:

  
  Avinžirnius, tahini, Dižono garstyčias, citrinos sultis, druską, raudonėlį ir juoduosius pipirus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
3 žingsnis

• Vištiena:

  
  Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
4 žingsnis
• Vištieną paverskite drugeliu. Apverskite vištieną aukštyn kojomis, kad krūtinėlė atsiremtų ant pjaustymo lentelės. Virtuvinėmis žirklėmis perpjaukite stuburą iš abiejų pusių. Pabarstykite vištieną za'ataru, druska ir pipirais.
5 veiksmas
• Didelėje ketaus keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Dėkite vištieną odele žemyn ir kepkite, švelniai spausdami, kol gražiai apskrus, o prieskoniai pajuoduos, maždaug 5 minutes. Vištieną odele aukštyn perkelkite ant kepimo skardos, pastatytų grotelių. Kepkite orkaitėje, kol vištienos vidinė temperatūra pasieks 74 °C, maždaug 25 minutes.
6 veiksmas
• Patiekite vištieną lėkštėje su humusu, tzatziki ir šilta pita duona.

Balsai: 1