Šavarma su vištiena, ropėmis ir burokėliais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti šavarmą su vištiena, ropėmis ir burokėliais

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Skanios šavarmos paslaptis slypi sultingos keptos vištienos, šviežių daržovių, žiupsnelio marinuotų agurkėlių ir padažų derinyje, visa tai suvyniota į šiltą paplotėlį. Nors namuose vištienos beveik neįmanoma iškepti ant iešmo, ji gali būti lygiai taip pat skani kepta ant grotelių ar net keptuvėje. Svarbiausia – tinkamas marinatas. Marinuokite vištienos šlauneles sodriame prieskonių ir citrinos sulčių mišinyje, kepkite ir suvyniokite į pita duoną su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis, tahini padažu, česnako-majonezo padažu ir ropių griežinėliais, marinuotais burokėliais – būtinu tradicinės Artimųjų Rytų šavarmos ingredientu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena

0,7 kg vištienos šlaunelių be odos ir kaulų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai grotelių sutepimui
1 citrinos žievelės ir 1 valg. šaukšto citrinos sulčių
1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
0,5 arb. šaukštelio paprikos
1/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
1/4 arb. šaukštelio malto kardamono
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio malto imbiero
1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
2 smulkiai tarkuotos česnako skiltelės

Įdaras

300 g ropių, nuluptų ir supjaustytų 1 cm storio juostelėmis.
1 mažas raudonas burokėlis, nuluptas ir supjaustytas ketvirčiais
3/4 puodelio 5 % distiliuoto baltojo acto
1 džiovintas lauro lapas
1 skiltelė česnako, susmulkinta + 2 smulkiai tarkuotos skiltelės
1/3 puodelio majonezo
1/3 puodelio jogurto
3 šaukštai citrinos sulčių (iš 2 citrinų)
1/3 puodelio tahini
8 lavašo paplotėliai (be ertmių)
2 slyviniai pomidorai, supjaustyti kubeliais
2 puodeliai plonai supjaustytų romaninių salotų
0,5 puodelio petražolių lapelių, stambiai supjaustytų
Aštrus padažas (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, citrina, kalendra, paprika, kvapieji pipirai, kardamonas, cinamonas, malto imbiero, muskato riešutas, raudonųjų pipirų dribsniai, česnakas, ropė, burokėliai, lauro lapas, majonezas, jogurtas, tahini, pita, slyviniai pomidorai, romaninės salotos, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vištiena:

Vištienos šlauneles apšlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinos žievele ir sultimis, kalendra, paprika, kvapiaisiais pipirais, kardamonu, cinamonu, imbieru, muskato riešutu, grūstais raudonaisiais pipirais, tarkuotu česnaku, 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 2 valandas. Išimkite iš šaldytuvo 30 minučių prieš gamindami ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje.
Įdaras:
Tuo tarpu ropes ir burokėlius sudėkite į dubenį ar kitą indą. Mažame puode sumaišykite actą, lauro lapą, smulkintą česnaką, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 1/4 puodelio vandens. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 1 minutę. Užpilkite ropes ir burokėlius marinatu. Atvėsinkite ir šaldykite 1 valandą. Daržovės bus paruoštos per 1 valandą.

Dubenyje sumaišykite majonezą, jogurtą, 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių, 1 smulkiai tarkuotą česnako skiltelę ir žiupsnelį druskos. Atidėkite į šalį.
Kitame vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite tahini pastą, likusius 2 šaukštus citrinos sulčių, tarkuotą česnako skiltelę, 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/3 puodelio vandens. Atidėkite į šalį.
Įkaitinkite grilį arba keptuvę ant grotelių ant vidutinės-stiprios ugnies. Lengvai patepkite groteles alyvuogių aliejumi. Išimkite vištieną iš marinato ir kepkite ant grotelių, kol iškeps ir gerai apskrus, o į centrą įsmeigtas termometras rodys 76 °C, po 6–8 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite ant pjaustymo lentelės ir labai plonai supjaustykite skersai pluošto. Sudėkite į dubenį ir apibarstykite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.
Tortilijas kepkite ant grotelių po 10 sekundžių iš kiekvienos pusės.
Surinkite šavarmą:

Paruoškite 8 aliuminio folijos arba kepimo popieriaus lakštus. Ant paplotėlio užtepkite 1 kupiną šaukštą česnakinio majonezo, tada ant viršaus uždėkite 1/3 puodelio susmulkintos vištienos, porą marinuotų ropių lazdelių, 1 kupiną šaukštą tahini padažo, aštraus padažo (jei naudojate), kubeliais pjaustyto pomidoro, susmulkintų salotų lapų ir smulkintų petražolių. Sandariai apvyniokite paplotėlį aplink įdarą. Apvyniokite folija, kad šavarma nesuirtų. Pakartokite su likusiais ingredientais.