Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Pasigaminkite rafinuotą užkandį – pipirinį kepsnį ant keptos bulvės griežinėlio su karamelizuotais svogūnais. Pipirinis kepsnys, arba steak au poivre, kaip jis vadinamas Prancūzijoje, yra pats švelniausias filet mignon, kepamas keptuvėje svieste ir apvoliotas grūstų pipirų mišinyje. Iš jo galite pagaminti mini sumuštinius, tačiau vietoj duonos kaip pagrindą naudokite keptos bulvės apskritimą. Kad bulvės būtų traškesnės, 24 valandas pamirkykite jas šaltame vandenyje, kol išsiskirs didžioji dalis krakmolo. Ant keptų riekelių uždėkite karamelizuotų svogūnų ir sultingo pipirinio kepsnio griežinėlio ir mėgaukitės su artimaisiais ypatinga proga.

Sudedamosios dalys:

• 0,6 kg bulvių (apie 4 vidutinio dydžio gumbai)
• 2 šaukštai (30 g) sviesto
• 1 raudonasis svogūnas, supjaustytas
• 1 baltas svogūnas, supjaustytas
• 2 plonai supjaustyti askaloniniai česnakai
• 1 valg. šaukštas šviežio čiobrelio
• 2 arb. šaukšteliai rudojo cukraus
• 3-4 šaukštai brendžio
• 1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo
• 2 arb. šaukšteliai šerio acto
• 4 arb. šaukšteliai maltų pipirų
• 2 jautienos išpjovos kepsniai (4 cm storio; apie 220 g kiekvienas), supjaustyti į 4 griežinėlius
• Augalinis aliejus, kepimui
• 1/4 puodelio grietinės

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

bulvė, sviestas, raudonasis svogūnas, askaloniniai česnakai, čiobreliai, rudasis cukrus, brendis, Vorčesteršyro padažas, šerio actas, baltųjų pipirų grūdelių, juodieji pipirai, jautiena, grietinė

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Dieną prieš patiekiant supjaustykite bulves 0,5 cm storio griežinėliais ir sudėkite į dubenį su šaltu vandeniu. Šaldykite 24 valandas, kelis kartus keisdami vandenį. (Taip keptos bulvės bus ypač traškios.)
2 veiksmas
• Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą (15 gramų) sviesto. Sudėkite raudonąjį svogūną, baltąjį svogūną, askaloninį česnaką, čiobrelius, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek maltų pipirų. Kepkite maišydami, kol svogūnas suminkštės, 30 minučių. Įmaišykite rudąjį cukrų, brendį ir Vorčesterio padažą ir virkite, kol didžioji dalis skysčio išgaruos, maždaug 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite actą ir supilkite į dubenį.
3 žingsnis
• Dideliame dubenyje sumaišykite 3 arbatinius šaukštelius smulkintų pipirų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Sudėkite kepsnį ir apverskite, kad jis pasidengtų pipirais, įtrindami į mėsą pipirus. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą (15 g) sviesto, kol apskrus. Sudėkite kepsnį ir kepkite, vartydami, kol apskrus iš visų pusių, apie 6 minutes. Perkelkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 10 minučių.
4 žingsnis
• Tuo tarpu nusausinkite bulves ir nusausinkite. Sudėkite į didelį puodą; įpilkite 5 cm augalinio aliejaus. Kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus, maždaug 20 minučių. Kiaurasamčiu perkelkite ant kepimo skardos; pagardinkite druska. (Bulves galima kepti 2 valandas iš anksto ir prieš surinkimą pašildyti orkaitėje iki 150 °C.)
5 veiksmas
• Jautieną supjaustykite plonais griežinėliais. Ant kiekvienos bulvės riekelės užtepkite šiek tiek svogūnų mišinio; ant viršaus uždėkite jautienos riekelę ir užtepkite šlakelį grietinės. Pabarstykite likusiu 1 arbatiniu šaukšteliu maltų pipirų.

Balsai: 1