Nicoise salotos su kepta jautiena
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Įdomus tradicinių Nicos salotų variantas, kuriame ančiuviai pakeisti keptu jautienos šoniniu kepsniu. Šios salotos lėkštėje yra tokios pat gardžios, tačiau yra daug sotesnės ir praktiškai patiekiamos kaip pagrindinis patiekalas. Prieš kepant ant grotelių, mėsą reikėtų trumpai pamarinuoti alyvuogių aliejuje su česnaku ir žolelėmis. Tai suteikia jautienos šoniniam kepsniui daugiau skonio, minkštumo ir sultingumo. Keptas kepsnys supjaustomas labai plonais griežinėliais ir patiekiamas lėkštėje kartu su sultingais špinatais, virtomis bulvių griežinėliais, pomidorais, alyvuogėmis ir blanširuotomis žaliosiomis pupelėmis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 šoninės kepsnys, sveriantis 0,7 kg.
- 1/4 valg. šaukšto + 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelė česnako, smulkiai tarkuota
- 0,5 arbatinio šaukštelio smulkinto džiovinto rozmarino
- 0,5 kg raudonųjų bulvių (5–6 vidutinio dydžio gumbai), supjaustytų 0,5 cm storio apskritimais.
- 220 g žaliųjų pupelių, nuluptų
- 3 šaukštai raudonojo vyno acto
- 1 valgomasis šaukštas grūdėtųjų arba Dižono garstyčių
- 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų (apie 1 mažas svogūnas)
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- 150 g špinatų
- 1/3 puodelio be kauliukų alyvuogių, perpjautų pusiau
- 2 prinokę pomidorai, supjaustyti dideliais gabalėliais
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, raudonos bulvės, špinatai, pomidorai, alyvuogė, askaloniniai česnakai, žaliosios pupelės, Dižono garstyčios, rozmarinas, medus
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame dubenyje sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus su česnaku, rozmarinu, 1 arbatiniu šaukšteliu rupios druskos ir ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Įdėkite kepsnį į užsegamą maišelį, įpilkite marinatą ir įtrinkite juo visas mėsos puses. Palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių, kad kepsnys sušiltų iki kambario temperatūros.
- Kol kepsnys marinuojasiSudėkite bulves į vidutinio dydžio puodą, įberkite dosnų žiupsnelį druskos ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės ir jas bus lengva perverti peiliu, maždaug 15 minučių. Likus penkioms minutėms iki jų išvirimo, sudėkite šparagines pupeles. Nusausinkite ir daržoves atidėkite į šalį.
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite actą, garstyčias, askaloninius česnakus, medų, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Įmaišykite likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus.
- Kepkite kepsnį ant grotelių, vieną kartą apversdami, kol vidinė temperatūra pasieks maždaug 55 °C (135 °F), po 7–8 minutes iš kiekvienos pusės. Palaikykite ant pjaustymo lentelės 10 minučių, tada plonai supjaustykite skersai pluošto.
- Patiekimui špinatus sumaišykite su 2 šaukštais padažo ir padalinkite į keturias lėkštes. Tolygiai sudėkite bulves, žaliąsias pupeles, alyvuoges, pomidorus ir supjaustytą kepsnį. Apšlakstykite likusiu padažu ir lengvai pagardinkite druska bei pipirais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
