Natūralūs kotletai saldžiame arbatos sūryme su pipirų pagardu
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–8
Šiuos natūralius kiaulienos kepsnius su kaulu, kaip ir prie jų patiekiamą pipirų padažą, galima paruošti iš vakaro. Patiekimo dieną tereikia įkurti grilį ir sukviesti visus aplinkui: mėsa iškeps ne ilgiau kaip pusvalandį. Ilgai mirkusi saldžiame juodosios arbatos sūryme su druska, kalendra ir lauro lapais, kiauliena tampa neįtikėtinai minkšta ir įgauna žavų, daugialypį skonį. Pipirų padaže naudojamos ir saldžiosios paprikos, ir šviežios čili pipirai, kurie, derinami su abrikosų uogiene, padažui suteikia ryškų, saldų ir aštrų skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 natūralūs kiaulienos kepsniai, su kaulais, perpjauti per vidurį (5 cm storio; bendras svoris apie 2,5 kg)
- 4 oranžinės pekoe arbatos pakeliai
- 1 puodelis cukraus
- 6 lauro lapai (pageidautina švieži)
- 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
- 2 raudonos paprikos, supjaustytos
- Pusė svogūno, supjaustyto kubeliais
- 2 Fresno paprikos, be sėklų ir supjaustytos
- 1/4 puodelio obuolių sidro acto
- 1/4 puodelio abrikosų uogienės
- Augalinis aliejus, kepimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, Fresno pipirai, saldžiosios paprikos, Abrikosų uogienė, juodoji arbata, daržovių padažas, lauro lapas, kalendra
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite sūrymąDideliame puode užvirinkite 6 puodelius vandens. Išjunkite ugnį, sudėkite arbatos maišelius ir leiskite pritraukti 10 minučių. Tada maišelius išimkite. Įmaišykite 3/4 puodelio cukraus, 1/2 puodelio druskos, lauro lapą ir kalendros sėklas. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ir druska ištirps, maždaug 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies, supilkite į didelį karščiui atsparų ąsotį (puodą atidėkite į šalį) ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, maždaug 30 minučių. Sūrymą laikykite šaldytuve bent 1 valandą, kol labai atvės. Supilkite sūrymą į puodą ir sudėkite kiaulienos kepsnius. Uždenkite ir šaldykite 8 valandas arba per naktį.
- Tuo tarpu paruoškite pipirų padažą.Padažui paruošti: sudėkite papriką, svogūną ir čili pipirą į virtuvinį kombainą ir 2–3 kartus sutrinkite pulsiniu režimu, kol paprikos bus smulkiai supjaustytos (bet ne iki pastos konsistencijos). Supilkite į nedidelį puodą ir įpilkite acto, abrikosų uogienės, likusio 1/4 puodelio cukraus ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol skystis šiek tiek išgaruos, maždaug 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies, supilkite į dubenį ir laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas patiekti. Padažą galite pasigaminti iki 1 dienos iš anksto.
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Groteles patepkite augaliniu aliejumi. Išimkite kiaulienos kepsnius iš sūrymo ir nusausinkite. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite uždengtus grilyje 14–16 minučių, kol gerai apskrus (jei kepsniai per greitai ruduoja, pasukite juos 90 laipsnių kampu).
- Apverskite paplotėlius ir kepkite uždengtus, kol kitoje pusėje atsiras traškumo žymių, o į vidurį įsmeigtas termometras rodys 63 °C, dar 14–16 minučių. Sudėkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti apie 10 minučių. Patiekite su pipirų padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
