Rūkyta kiaulienos mentė orkaitėje
Balsai: 3
Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Paulos Deen restorano „The Lady and Sons“ Džordžijos valstijoje klientai prisiekia jų patiekiamos rūkytos kiaulienos kokybe. O su šiuo receptu kiekvienas gali atkurti patiekalą namuose. Jį nepaprastai paprasta paruošti nenaudojant rūkyklos, o mėsa tokia pat kvapni, lyg būtumėte kepti ant kepsninės. Visa tai dėka skysto dūmo ir naminio česnakinio prieskonio, kuris prieš kepant užtepamas ant visos kiaulienos peties. Iškepta kiauliena yra neįtikėtinai sultinga ir kvapni, o išorėje – nuostabiai pikantiška plutelė. Patiekite su kepsnių padažu ir svogūnais, ant kurių buvo kepta kiauliena.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kiauliena
- 1 kiaulienos sprandinės ir mentės išpjova, sverianti 2,3 kg.
- 4 valg. šaukštai naminių prieskonių, žr. receptą žemiau
- 2 valg. šaukštai pagardintos druskos
- 4 šaukštai skystų dūmų
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, plonai supjaustytas
- 1 puodelis vandens
- 3 lauro lapai
- Barbekiu padažas, patiekimui
Naminiai prieskoniai
- 1 valg. šaukštas druskos
- 1/4 puodelio juodųjų pipirų
- 1/4 puodelio česnako miltelių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos petys, kiauliena, skysti dūmai, druska su prieskoniais, lauro lapas, česnakų milteliai, juodieji pipirai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Vieną mentės pusę pabarstykite 2 šaukštais naminių prieskonių ir kruopščiai įtrinkite. Apverskite mėsą ir kitą pusę įtrinkite likusiais 2 šaukštais naminių prieskonių. Pakartokite su prieskonine druska ir skystais dūmais.
- Kiaulieną sudėkite į didelę kepimo skardą. Sudėkite svogūną, vandenį ir lauro lapą. Kepkite orkaitėje 2,5–3 valandas arba tol, kol į orkaitę įsmeigtas mėsos termometras rodys 76 °C. Leiskite kiaulienai kelias minutes atvėsti, tada supjaustykite.
Patiekite su mėgstamu barbekiu padažu (žr. žemiau). receptas).
Naminiai prieskoniaiSumaišykite ingredientus ir laikykite sandariai uždarytoje talpykloje iki 6 mėnesių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
