Orkaitėje kepta kiaulienos mentė su čili pipirais ir laimu
Balsai: 1
Laikas: 13 valandų 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 739, bendras riebalų kiekis 59 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 42 G., angliavandeniai 8 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 169 mg natrio 930 mg cukrus 3 G.
Kalorijos 739, bendras riebalų kiekis 59 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 42 G., angliavandeniai 8 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 169 mg natrio 930 mg cukrus 3 G.
Kiaulienos mentė su kaulais idealiai tinka ilgalaikiam kepimui orkaitėje. Mėsa gaunasi neįtikėtinai sultinga ir skaniai byra. Kepimui reikės ketaus puodo su dangčiu. Kiaulieną įtrinkite prieskonių mišiniu, pagamintu iš čipotlės pipirų ir laimo žievelės, marinuokite per naktį ir kepkite kitą dieną. Keptuvėje likusios sultys virsta gardžiu padažu, kuris dera su mėsa.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 10 skiltelių česnako
- 2 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
- 2 šaukštai kalendros sėklų
- 1 čipotlės pipiras adobo padaže + 2 šaukštai adobo padažo
- 2 arbatiniai šaukšteliai kmynų sėklų
- 1 kiaulienos mentė, sverianti 2,7–3,7 kg, su kaulu
- 4 plačios laimo žievelės juostelės
- 1 puodelis šviežiai spaustų laimo sulčių
- 1 puodelis šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 3/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 sulaužytos cinamono lazdelės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos petys, Čipotlės paprikos adobo padaže, kalendra, kmynų, cinamonas, Apelsinų sultys, laimo žievelė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Virtuviniame kombaine sumaišykite česnaką, laiškinius svogūnus, kalendrą, čipotlės pipirus, kmynus, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų ir sutrinkite iki tirštos pastos. Jei mėsininkas nenupjovė kiaulienos peties riebalų dangtelio, nupjaukite jį beveik visiškai, palikdami ploną riebalų sluoksnį. Peiliu įpjaukite gilius įpjovimus visoje mėsoje, maždaug 5 cm atstumu vienas nuo kito. Įtrinkite mėsą prieskonių mišiniu.
- Nerūdijančio plieno arba stikliniame dubenyje sumaišykite laimo žievelę ir sultis, apelsinų sultis, adobo padažą, alyvuogių aliejų ir cinamoną. Sudėkite mėsą ir sandariai uždenkite maistine plėvele, užtikrindami, kad mėsa būtų apsemta. Šaldykite mažiausiai 8 valandas. Galima laikyti iki 2 dienų. Prieš kepdami palaikykite kambario temperatūroje maždaug 1 valandą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Įdėkite kiaulieną riebaline puse į viršų į didelį ketaus puodą. Kepkite kiaulieną be dangčio 30 minučių. Į keptuvę įpilkite marinatą ir uždenkite. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir kepkite dar 2 valandas. Nuimkite dangtį ir toliau kepkite, retkarčiais apšlakstydami padažu, kol į keptuvę įsmeigtas mėsos termometras rodys 88 °C ir kiauliena gražiai apskrus, dar 1 1/2–2 valandas. Perkelkite kiaulieną ant pjaustymo lentelės ir leiskite jai pastovėti 20 minučių prieš pjaustydami.
- Padažas:
Katilo turinį perkoškite per smulkų sietelį į riebalų atskirtuvą ir nugriebkite nuo paviršiaus riebalų perteklių. Mažame puode sumaišykite padažą su 0,5 puodelio vandens ir stipriai užvirinkite. Supjaustykite mėsą ir patiekite su padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
