Naminis kečupas

Balsai: 2

Patiekalo nuotrauka: Paulius Sirisaly

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 5 valg. šaukštai (1200 ml)

Kečupo gaminimo namuose receptas ir trys naminio kečupo receptai su įvairiais priedais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,5 kg konservuotų pomidorų be odelės
1/4 puodelio pomidorų pastos
3 šaukštai augalinio aliejaus
2 puodeliai smulkiai supjaustyto svogūno
1 valg. š. smulkinto imbiero
4 smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
2 arb. šaukšteliai garstyčių miltelių
1/2 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
2 lauro lapai
2/3 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1/2 puodelio obuolių sidro acto
1 valgomasis šaukštas melasos
Stambi druska

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pomidorų pasta, pomidorai, svogūnai, česnakas, imbiero šaknis, lauro lapas, sirupas, obuolių sidro actas, rudasis cukrus, maltų kajeno pipirų, kvapieji pipirai, garstyčių milteliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode arba olandiškoje puode ant didelės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų.

Sudėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir taps permatomas.

Sudėkite imbierą, česnaką, garstyčių miltelius, kvapiuosius pipirus ir kajeno pipirus ir kepkite maišydami 1 minutę.

Įdėkite pomidorų pastos ir kepkite dar minutę, tada sudėkite pomidorus. Išmaišykite mediniu šaukštu, nubraukdami nuo dugno pridegusius gabalėlius. Nuimkite puodą nuo ugnies.
Pomidorų mišinį sutrinkite iki vientisos masės, tada supilkite atgal į keptuvę. Įdėkite lauro lapą, rudąjį cukrų, actą, melasą ir 4 arbatinius šaukštelius druskos.

Užvirinkite mišinį ir virkite ant silpnos ugnies 45–60 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad nepridegtų, kol mišinys sutirštės. Išimkite lauro lapą ir leiskite kečupui atvėsti. Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 savaičių.

Šiltas kečupas su rūkyta šonine

Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies 12 minučių kepkite 3 griežinėlius smulkintos šoninės, retkarčiais pamaišydami, kol apskrus. Atidėkite 1 valgomąjį šaukštą lydytų riebalų, likusius išpilkite, tada įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį rūkytos paprikos. Įpilkite 1 puodelį naminio kečupo (žr. receptą aukščiau) ir pakaitinkite 2 minutes. Įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio raudonojo vyno acto. Jei reikia, atskieskite vandeniu. Patiekite šiltą.

Persikų ir kario kečupas

Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1/2 valg. šaukšto (30 g) sviesto. Sudėkite 1/2 puodelio griežinėliais pjaustytų nuluptų persikų, 1 arbatinį šaukštelį smulkinto imbiero ir 1 1/2 arbatinio šaukštelio kario miltelių. Kepkite maišydami 1 minutę. Įpilkite 1 puodelį naminio kečupo (žr. receptą aukščiau) ir kaitinkite 5 minutes. Supilkite mišinį į trintuvą, įpilkite 2 valg. šaukštus vandens ir gerai sutrinkite.

Kmynų ir rūkyto čili kečupas

1–2 arbatinius šaukštelius rūkytų čipotlės aitriųjų paprikų susmulkinkite adobo padaže ir sutrinkite šakute arba peiliu iki vientisos masės. Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį malto kumino ir gerai išmaišykite 10 sekundžių, tada sudėkite 1 puodelį naminio kečupo (žr. receptą aukščiau) ir rūkytas aitriąsias paprikas ir kepkite 2 minutes. Įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį laimo sulčių ir medaus, o jei kečupas per tirštas, atskieskite vandeniu.