Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Portugalijoje kataplana yra metalinė keptuvė, atrodanti kaip didelis kriauklė su atlenkiamu dangčiu. Dangtis užsidaro, o viduje esantis maistas garinamas ir kepamas. Jei neturite kataplanos, galite naudoti voką su dangčiu arba didelį ketaus puodą.

Sudedamosios dalys:

• 1,8 kg jaunų midijų arba kitų moliuskų (kriaukles kruopščiai nuvalykite ir nuplaukite)
• 2 dideli prinokę pomidorai, be sėklų ir supjaustyti kubeliais
• 450 g kietai rūkytos dešros (išimkite apvalkalą)
• 110 g vytinto kumpio
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 raudonoji paprika, be šerdies, sėklų ir plonai supjaustyta
• 1 žalia paprika, be šerdies, sėklų ir plonai supjaustyta
• 2 vidutinio dydžio balti svogūnai, plonai supjaustyti
• 2 susmulkintos česnako skiltelės
• 1 kupinas šaukštas paprikos
• Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
• 2 lauro lapai
• 1 puodelis sauso baltojo vyno
• 1 citrinos sultys
• 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
• Portugališka duona kaip priedas

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

moliuskai, chorizo ​​dešra, kumpis, saldžiosios paprikos, pomidorai, svogūnai, česnakas, baltasis vynas, citrinų sultys, paprika, raudonųjų pipirų dribsniai, balta duona, petražolės

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Į didelį ketaus puodą įpilkite alyvuogių aliejaus ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Kai aliejus pradės lengvai rūkti, sudėkite paprikas, pomidorus, svogūną ir česnaką. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, apie 7 minutes, kol daržovės suminkštės, bet dar neparuduos.
  
  Sudėkite kumpį ir dešrą ir maišykite 2 minutes, kad išgaruotų dalis aromatinių riebalų. Sudėkite papriką, pipirų dribsnius, lauro lapus ir vyną. Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių, maišydami, kad šiek tiek sumažėtų skysčio. (Jei naudojate kataplaną, supilkite į jį padažą ir toliau virkite, kaip nurodyta.)
2 veiksmas
• Sudėkite moliuskus į padažą ir dideliu šaukštu maišykite, kol jie gerai pasidengs padažu ir ant viršaus nutekės šiek tiek padažo. Įspauskite šiek tiek citrinos sulčių ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
  
  Sandariai uždenkite troškintuvą arba kataplaną ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, kol kriauklės atsidarys – nežvilgtelėkite! Išmeskite visas neatsidariusias kriaukles. Nuimkite kataplaną nuo ugnies ir atidarykite ją ant stalo. Supilkite sriubą į dubenėlius ir nedelsdami patiekite su traškia portugališka duona.

Balsai: 1