Artišokai, troškinti baltajame vyne su česnaku ir žolelėmis

Balsai: 10

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4–6

Jei esate naujokas šviežių artišokų srityje, šis receptas ne tik padės jums juos skaniai troškinti, bet ir išmokys jus, kaip meistriškai apkarpyti „kankorėžius“ ir tinkamai juos valgyti. Artišokai troškinami baltajame vyne su rozmarinais, česnakais, morkomis, salierais ir porais. Rafinuotas Viduržemio jūros regiono stiliaus užkandis ypatingai progai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 vidutinio dydžio artišokai
1,5 puodelio baltojo vyno
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
Morkos, salierai, porai ir česnakai
2 lauro lapai
3 čiobrelių šakelės
1 šakelė rozmarino

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Artišokai, baltasis vynas, česnakas, morka, salieras, porai, lauro lapas, čiobreliai, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nulupkite artišokus, palikdami kotelius nepažeistus (žr. pastabą).
Puode su 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies pakepinkite 2 supjaustytas morkas, 2 saliero stiebus ir 2 porus, kol daržovės suminkštės (apie 12 minučių). Sudėkite 3 susmulkintas česnako skilteles ir pakepinkite dar 2 minutes.

Artišokus perpjaukite išilgai pusiau ir sudėkite vienu sluoksniu į puodą. Įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos, įberkite 2 lauro lapus, 3 čiobrelių šakeles, 1 rozmarino šakelę, įpilkite 1 1/2 puodelio baltojo vyno ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų. Uždenkite artišokus kepimo popieriumi ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, 25–30 minučių. Leiskite skysčiui atvėsti.

Artišokų valgymas

Artišokai, troškinti baltajame vyne su česnaku ir žolelėmis

Įdarytiems arba garintiems artišokams nuimkite išorinius lapus ir išskobkite minkštimą. Kartokite, kol pašalinsite visus lapus. Liks tik artišoko šerdis.

Mažu peiliu išgremžkite dygliuotą šerdį ir išmeskite.

Artišoko šerdį supjaustykite gabalėliais. Nupjaukite kotelį, jei jo nepašalinote genėdami; jis taip pat valgomas.

Kaip valyti artišokus

Į didelį dubenį įpilkite šalto vandens, išspauskite 1 citrinos sultis ir sumaišykite citrinos puseles. Dirbdami su po vieną artišoką, dantytu peiliu nupjaukite viršutinę 2,5 cm dalį.

Nulaužkite kietus, sausus lapus aplink stiebą (apie 2 lapų sluoksnius).

Virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite 0,5–1 cm nuo dygliuotų lapų galų.

Nulupkite kotelį peiliu arba visiškai nupjaukite, jei norite, kad artišokas stovėtų tiesiai. Nupjautus galus įtrinkite puse citrinos, tada artišoką pamirkykite citrininiame vandenyje, kol nupjausite likusią dalį.