Menkė pomidorų padaže su pankoliu

Balsai: 1

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 450, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 40 G., angliavandeniai 41 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 79 mg natrio 1234 mg cukrus 9 G.

Šis paprastas ir gardus itališko stiliaus patiekalas puikiai tinka vakarienei savaitės viduryje arba šeimos pietums sekmadienį. Menkės filė troškinama pikantiškame pomidorų padaže su alyvuogėmis ir pankoliu, patiekiama su traškiais česnakiniais skrebučiais. Padažo akcentas – sausas vermutas: išgaravus alkoholiui, išlieka žolelių užuominos, harmoningai papildančios pomidorų ir pankolių skonius.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 menkių filė be odos, perpjauta per vidurį (po 170–200 g)
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
1 svogūnas, plonai supjaustytas
1 pankolių šaknis, nupjauta ir plonai supjaustyta, bei smulkintos žolelės patiekimui
3 skiltelės česnako (2 susmulkintos, 1 susmulkinta)
1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio raudonėlio
1/3 puodelio Kalamata alyvuogių, perpjautų pusiau
0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1/3 puodelio sauso vermuto arba sauso baltojo vyno
1 skardinė (800 g) konservuotų nuluptų, rankomis susmulkintų pomidorų
4 griežinėliai čiabatos, perpjauti per pusę

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: menkė, pankolių svogūnėlis, pomidorai, Kalamata alyvuogės, baltasis vynas, vermutas, čiabatos duona, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną, pankolį, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų; kepkite maišydami, kol daržovės suminkštės ir pradės ruduoti, maždaug 10 minučių. Sudėkite smulkintą česnaką, raudonėlį, alyvuoges ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite, kol česnakas suminkštės, 1–2 minutes. Įmaišykite vermutą ir kepkite, kol beveik visiškai išgaruos, maždaug 3 minutes. Sudėkite pomidorus ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 5 minutes.

Gausiai pagardinkite menkę druska ir juodaisiais pipirais ir sudėkite gabalėlius į keptuvę su padažu. Uždenkite ir troškinkite, kol žuvis beveik iškeps, 6–8 minutes. Išjunkite ugnį ir leiskite žuviai pastovėti padaže dar apie 3 minutes.
Tuo tarpu čiabatą aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite ant grotelių po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės. Įtrinkite smulkintu česnaku.
Žuvį ir padažą padalinkite į lėkštes, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite pankolių lapais ir patiekite su čiabata.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Kepkite orkaitėje ant grotelių / Vasaros patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Žuvis ir jūros gėrybės / Maisto tinklas – receptai / Italų virtuvė

Receptų rinkiniai