Laikas: 45 minutės plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Pad Thai su krevetėmis ir tofu - išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

Pad Thai makaronai su krevetėmis

• 110 g ryžių makaronų
• 170 g marinuoto tofu (žr. receptą žemiau)
• 1 valgomasis šaukštas džiovintų krevečių
• 30 g tamarindo pastos
• 3/4 puodelio verdančio vandens
• 2 šaukštai žuvies padažo
• 2 šaukštai palmių cukraus
• 1 valg. šaukštas ryžių vyno acto
• 1–2 valg. šaukštai žemės riešutų sviesto
• 1 puodelis smulkintų žaliųjų svogūnų (porcijomis)
• 2 arb. šaukšteliai smulkinto česnako
• 2 sveiki sumušti kiaušiniai
• 2 arbatiniai šaukšteliai sūdytų kopūstų
• 85 g pupelių daigų (porcijų)
• 1/2 puodelio smulkintų skrudintų sūdytų žemės riešutų (porcijomis)
• Malti džiovinti raudonieji čili pipirai pagal skonį
• 1 laimas, supjaustytas skiltelėmis

Marinuotas tofu

• 170 g labai kieto tofu (ne minkšto)
• 1,5 puodelio sojų padažo
• 1 arb. šaukštelis kinų 5 prieskonių milteliai

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

ryžių makaronai, tofu, krevetės, kiaušiniai, daržovių padažas, tamarindas, žuvies padažas, sojų padažas, vyno actas, Žemės riešutų sviestas, žali svogūnai, česnakas, raudonųjų pipirų dribsniai, penkių prieskonių prieskonis, kalkės, Žemės riešutas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Tamarindo pastą sudėkite į verdantį vandenį ir leiskite pastovėti, kol paruošite kitus ingredientus.
  
  Mažame dubenyje sumaišykite žuvies padažą, palmių cukrų ir ryžių vyno actą.
  
  Sudėkite ryžių makaronus į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Palaikykite, kol paruošite likusius ingredientus. Kai visi kiti ingredientai bus suberti į atskirus dubenėlius, nusausinkite makaronus. Tofu supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis, maždaug bulvyčių fri dydžio.
  
  Tamarindo pastą perkoškite per smulkų sietelį ir supilkite į padažą. Išmaišykite.
2 veiksmas
• Uždėkite voką ant stiprios ugnies. Kai įkais, įpilkite šaukštą žemės riešutų aliejaus. Kaitinkite, kol ims mirgėti, tada sudėkite tofu. Kepkite tofu, nuolat maišydami, kol gražiai apskrus, ne ilgiau kaip minutę. Perkelkite tofu iš keptuvės į nedidelį dubenėlį.
  
  Jei reikia, į keptuvę įpilkite šiek tiek žemės riešutų aliejaus ir įkaitinkite, kol pradės mirgėti. Sudėkite 2/3 laiškinių svogūnų, tada česnaką ir kepkite 10–15 sekundžių. Kai kiaušiniai pradės stingti, įmuškite apie 15–20 sekundžių ir maišykite, kol padažas taps vientisas.
  
  Likusius ingredientus sudėkite tokia tvarka, pamaišydami po kiekvieno įdėjimo: makaronus, padažą, kopūstus, krevetes ir 2/3 pupelių daigų bei žemės riešutų. Maišykite, kol įkais, bet ne ilgiau kaip 1–2 minutes.
3 žingsnis
• Sudėkite į serviravimo indą. Pabarstykite likusiais žaliaisiais svogūnais, pupelių daigais ir žemės riešutais. Patiekite nedelsdami su malta čili pipirų ir laimo skiltelėmis.
  
  Marinuotas tofu: Sandariai suvyniokite tofu į virtuvinį rankšluostį. Sudėkite suvyniotą sūrį į 20 cm (8 colių) skersmens kepimo formą. Uždenkite kita kepimo forma ir pasverkite 2,3 kg (5 svarų) svarmeniu. (Tinka džiovintos pupelės arba grūdai.) Laikykite šaldytuve ir palikite 12–15 valandų, prislėgti.
  
  Sudėkite presuotą tofu į 2 puodelių talpos indą. Sumaišykite sojų padažą ir 5 prieskonių miltelius ir užpilkite padažu tofu. Uždenkite ir šaldykite 30 minučių, vieną kartą apversdami. Išimkite tofu iš marinato ir nedelsdami suvartokite arba laikykite šaldytuve iki 2–3 dienų.

Balsai: 1