Snapper Escabeche

Balsai: 1

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 508, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 31 G., angliavandeniai 66 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 45 mg natrio 1542 m. mg cukrus 27 G.

Ši klasikinio escabeche versija kepama ant grotelių ir patiekiama su daržovių garnyru. Ant grotelių kepta ešerė patiekiama su smulkiai pjaustytomis paprikomis ir svogūnais, užpilama greitai užpilamu saldžiarūgščiu padažu, kuris tarnauja kaip lengvas marinatas. Jei nerandate ešerėlės, galite ją pakeisti bet kokia kieta balta žuvimi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 šaukštai augalinio aliejaus + papildomai grilio sutepimui
3 skiltelės česnako, susmulkintos
2,5 cm imbiero šaknies, nuluptos ir supjaustytos juostelėmis
0,5 valg. šaukšto kokosų arba ryžių acto
0,5 puodelio obuolių sulčių
3 šaukštai žuvies padažo
1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
0,5 puodelio kečupo
1 krūva žalių svogūnų
2 raudonosios paprikos, supjaustytos į 4 dalis
4 ešerių filė su oda, sveriančios 110–140 g.
2 puodeliai virtų jazminų ryžių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: raudonasis ešerys, saldžiosios paprikos, žali svogūnai, jazminų ryžiai, vyno actas, Ananasų sultys, imbiero šaknis, žuvies padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies.
Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Sudėkite česnaką ir imbierą ir kepkite maišydami, kol suminkštės, maždaug 2 minutes. Įmaišykite actą, ananasų sultis, žuvies padažą, rudąjį cukrų ir kečupą. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol skysčio sumažės beveik perpus, maždaug 10 minučių.

Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite laiškinius svogūnus ir paprikas su likusiu 1 valgomuoju šaukštu augalinio aliejaus. Pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite. Kepkite ant grotelių, kol svogūnai suminkštės – maždaug 2 minutes iš kiekvienos pusės laiškinius svogūnus ir 3 minutes iš kiekvienos pusės paprikas.
Jūros ešerio filė odoje padarykite kelis nedidelius įpjovimus. Nusausinkite žuvį. Abi filė puses patepkite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Lengvai patepkite aliejumi groteles. Kepkite žuvį odele žemyn, uždengtą, kol kraštai iškeps, 3–4 minutes. Apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes.
Žaliuosius svogūnus supjaustykite 7 cm ilgio gabalėliais, o papriką – 0,5 cm pločio juostelėmis. Daržoves ir žuvį išdėliokite lėkštėse. Apšlakstykite padažu. Patiekite su ryžiais.

Kategorijos: