Laikas: 1 valanda 5 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 1

Šiems vegetariškiems tako naudojami įvairių spalvų žiediniai kopūstai, kurie kartu su mikrožalumynais suteikia jiems žavingą ir stilingą išvaizdą. Kepti žiediniai kopūstai patiekiami ant naminės kukurūzų tortilijos, apibarstyti feta sūriu ir šviežiomis mėtomis. Vietoj riebaus padažo naudojame natūralų jogurtą su čipotlės paprikomis. Sveika gali būti skanu!

Sudedamosios dalys:

Tako

• 1 žiedinio kopūsto galva (violetinė, oranžinė, balta arba žalia)
• 1/3 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis neskaldytų kmynų sėklų
• 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
• 1 šilta šviežių kukurūzų tortilija, receptas žemiau
• 1 valg. š. sutrupintos fetos
• Šiek tiek paprasto graikiško jogurto, sumaišyto su čipotlės paprikomis adobo padaže
• 1 valgomasis šaukštas smulkintos šviežios mėtos
• Mikrožalumynai patiekimui

Naminė kukurūzų tortilija

• 2 puodeliai masa harina kukurūzų miltų
• Žiupsnelis rupios druskos
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai vandens
• Speciali įranga: tortilijų presas

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

žiediniai kopūstai, kmynų, fetos sūris, jogurtas, Čipotlės paprikos adobo padaže, mėta, kukurūzų miltai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2 veiksmas
• Žiedinį kopūstą supjaustykite mažais žiedynais, bet jie nebūtinai turi būti vienodo dydžio. Mažesni žiedynai iškeps traškiau, o didesni išlaikys savo tekstūrą. Sudėkite žiedynus į dubenį ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, kmynų sėklomis ir druska. Gausiai pagardinkite – negailėkite skonio!
3 žingsnis
• Kepkite 20–25 minutes, vieną kartą pamaišydami, kol žiediniai kopūstai suminkštės ir kraštai taps aukso rudos spalvos.
4 žingsnis
• Patiekimui ant tortilijos uždėkite apie 1/3 puodelio keptų žiedinių kopūstų. Ant viršaus užberkite sutrupintos fetos sūrio, apšlakstykite graikišku jogurtu, sumaišytu su čipotlės ir adobo padažu, ir pabarstykite smulkinta mėta. Papuoškite nedidele sauja mikrožalumynų. Likusius ingredientus naudokite daugiau takų pagaminimui.
5 veiksmas

• Naminė kukurūzų tortilija

  
  Išeiti: 12 paplotėlių
  
  Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, druską ir alyvuogių aliejų. Maišydami rankomis, plona srovele lėtai pilkite vandenį, įpildami tiek, kad susidarytų vientisa tešla. Ji neturėtų būti per sausa ar per lipni. Suformuokite iš tešlos 5 cm skersmens rutuliukus ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu.
  
6 veiksmas
• Tešlos rutuliuką įdėkite tarp dviejų vašinio popieriaus lapų arba naudokite šaldymo maišelį (žirklėmis nukirpkite sandarinimo kraštą ir nukirpkite abi šonines siūles, kad maišelis būtų užsandarintas tik iš vienos pusės) ir suspauskite į tortilijų presą, kad susidarytų plokščias blynas. Uždenkite tortilijas drėgnu rankšluosčiu, kol bus paruoštos kepti.
7 veiksmas
• Įkaitinkite ketaus keptuvę ant stiprios ugnies. Kepkite tortilijas sausai po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir taps rudos spalvos.
8 veiksmas
• Karštas tortilijas sudėkite į krepšelį, suvyniotą į virtuvinį rankšluostį, kad jos išliktų šiltos ir minkštos. Kukurūzų tortilijas galima paruošti iki 2 valandų prieš patiekiant. Prieš patiekiant, suvyniokite ir pašildykite orkaitėje 175 °C temperatūroje apie 12 minučių arba mikrobangų krosnelėje 2 minutes.
  
  
  Pastaba
  
  Bettina Stern pagamino dar du tako. Vienas buvo su keptais pievagrybiais (su česnaku, alyvuogių aliejumi ir druska), apibarstytas trupinta feta, keptais pomidorais ir habanero padažu. Antrasis tako buvo su raudonųjų bulvių salotomis, lapiniais kopūstais ir grietine, apibarstytas pepper jack sūriu, tomatillo salsa ir marinuotais raudonaisiais svogūnais.

Balsai: 1

Recepto autorius - Bettina Stern – vegetariško restorano „Chaia Tacos“ bendraįkūrėja; Vašingtonas, D.C.