Kepsnys su saldžiųjų pipirų salsa ir keptais žiediniais kopūstais
Balsai: 1
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 450, bendras riebalų kiekis 27 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 34 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 86 mg natrio 790 mg cukrus 5 G.
Kalorijos 450, bendras riebalų kiekis 27 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 34 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 86 mg natrio 790 mg cukrus 5 G.
Šiame patiekale naudojamas jautienos flank kepsnys – nebrangus, bet skanus gabalas iš po jaučio pilvo. Jis pasižymi stambiagrūdžiu grūdu ir sodriu jautienos skoniu, kurį galima visiškai įvertinti, jei kepamas ant grotelių iki vidutinio arba vidutinio aštrumo. Prieš marinuodami įtrinkite kepsnį česnaku, druska ir paprika. Vos 10 minučių pakanka, kad ant grotelių keptas kepsnys apskrustų sodria, aukso rudos spalvos plutele. Garnyrui galite pakepinti žiedinių kopūstų orkaitėje ir pasigaminti salsos su paprikomis, salierais ir žaliosiomis alyvuogėmis. Tam reikės konservuotų keptų paprikų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 žiedinio kopūsto galva (apie 1 kg)
- 0,6 kg šoninės kepsnys
- 5 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 0,5 arb. šaukštelio paprikos
- 1/4 šaukštelio granuliuoto česnako
- 1 mažas saliero stiebas
- 1 valgomasis šaukštas raudonojo vyno acto
- 0,5 puodelio keptos saldžiosios paprikos, supjaustytos juostelėmis
- 1/4 puodelio manzanilinių alyvuogių be kauliukų
- 0,5 puodelio šviežių petražolių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, žiediniai kopūstai, salieras, saldžiosios paprikos, alyvuogė, vyno actas, česnako granulės, paprika
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į orkaitę įdėkite kepimo skardą su krašteliais ir įkaitinkite iki 230 °C. Žiedinį kopūstą perpjaukite vertikaliai per pusę, sudėkite pjūviu žemyn ir supjaustykite kotelį ilgomis, 2 cm storio žiedynais. Švelniai sudėkite žiedinį kopūstą ir visus lapus į didelį dubenį su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus; pagardinkite druska ir pipirais. Išdėliokite ant karštos kepimo skardos ir kepkite, kol suminkštės, apie 30 minučių.
- Tuo tarpu mėsos plaktuku tolygiai sumuškite šoninę iki 1 cm storio. Perpjaukite jautieną skersai ir išilgai per pusę; pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, paprika ir smulkintu česnaku. Palaikykite kambario temperatūroje 10 minučių.
- Plonai supjaustykite salierą ir sumaišykite su actu vidutinio dydžio dubenyje; palikite 5 minutėms. Susmulkinkite keptą raudonąją papriką, alyvuoges ir petražoles ir sudėkite į salierą kartu su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, 2 žiupsneliais druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį; išmaišykite.
- Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite kepsnį ir kepkite, kol apskrus, po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, jei norite vidutinio iškepimo. Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 5 minutes, tada supjaustykite skersai pluošto.
- Jautieną ir žiedinius kopūstus išdalinkite į lėkštes. Patiekite su raudonųjų pipirų salsa.
Kategorijos:
Panašūs receptai
