Laikas: 8 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Pagal šį receptą galite pagaminti ne tik gardžius traškius tempeho blynelius, bet ir patį tempeho. Todėl planuokite jį pagaminti 2–3 dienas iš anksto. Likusį tempeho galima užšaldyti vėlesniam naudojimui. Patiekite blynelius karštus kaip užkandį su marinuotomis achar daržovėmis.

Sudedamosios dalys:

Tempe

• 1,3 kg sojų pupelių
• 1 valgomasis šaukštas tempeh starterio (Rhizopus paucisporus)

Tempeh blyneliai

• 2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
• 0,5 puodelio plonai supjaustytų žaliųjų svogūnų
• 1 kiaušinis arba kiaušinio pakaitalas
• 1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis maltų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis maltos ciberžolės
• Aliejus kepimui
• Achar (marinuotos daržovės), patiekimui

Acharas

• 0,5 l acto
• 1,5 puodelio cukraus
• 3/4 valg. šaukšto sambal-oleko
• 1 valg. šaukštas druskos
• 2 puodeliai prinokusių ananasų kubelių
• 1 puodelis kubeliais pjaustytų raudonųjų pipirų
• 1 morka, supjaustyta juostelėmis
• 1 agurkas, supjaustytas kubeliais
• Pusė kopūsto, plonai supjaustyto

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Tempe:
  
  Nuplaukite sojų pupeles ir sudėkite jas į puodą su vandeniu. Pamirkykite per naktį; pupelės padidės tris kartus.
2 veiksmas
• Sojų pupeles virkite ant silpnos ugnies apie 2 valandas, nugriebdami nuo vandens paviršiaus putas ir atsiskyrusias lukšteles. Išjunkite ugnį ir leiskite pupelėms atvėsti vandenyje. Nusausinkite vandenį, pašalindami lukštus nuo pupelių.
3 žingsnis
• Sojų pupeles dar kartą virkite 30 minučių, tada nupilkite visą vandenį. Sudėkite sojų pupeles ant kepimo skardos ir leiskite atvėsti. Pabarstykite tempeh raugu ir išmaišykite.
4 žingsnis
• Į sumuštinių maišelį įdėkite 2–3 puodelius sojų pupelių, užsandarinkite ir abiejose pusėse padarykite skylutes ventiliacijai. Pakartokite su likusiomis pupelėmis.
5 veiksmas
• Palikite 2 dienas 29–32 °C temperatūroje, kol sojų pupelės pasidengs baltu grybienos sluoksniu. Laikykite šaldytuve, kad galėtumėte suvartoti nedelsiant, arba užšaldykite.
6 veiksmas
• Tempeh blyneliai:
  
  Supjaustykite 1 tempeho pagrindą griežinėliais. Dubenyje sumaišykite miltus, laiškinius svogūnus, kiaušinį ir prieskonius. Įpilkite 2 puodelius vandens ir minkykite tešlą.
7 veiksmas
• Į nepridegančią keptuvę iki pusės įpilkite aliejaus ir įkaitinkite. Pamirkykite tempehą tešloje ir kepkite. Patiekite su acharu.
8 veiksmas
• Acharas:
  Išeiga: 20 porcijų
  
  Dideliame dubenyje sumaišykite actą, cukrų, sambal oelek, druską ir 1 litrą vandens, kol cukrus ir druska ištirps. Sudėkite ananasus, papriką, morką, agurką ir kopūstą ir palaikykite šaldytuve per naktį.

Balsai: 1