Vegetariškas Reubeno sumuštinis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - vegetarišką Reuben sumuštinį

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Tradicinis karštas Reubeno sumuštinis yra gardus ruginės duonos, raugintos jautienos, raugintų kopūstų, lydyto šveicariško sūrio ir majonezo padažo (rusiško užpilo) derinys. Ši vegetariška versija gaminama be mėsos, bet jei norite, galite naudoti keptą tempeh šoninę (nors tai neprivaloma) – sumuštinis skanus bet kokiu atveju. Skrudinkite jį orkaitėje, kol sūris išsilydys, o duona taps traški, o tada nedelsdami mėgaukitės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Rauginti kopūstai

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 mažas svogūnas, plonai supjaustytas
1 skiltelė česnako, plonai supjaustyta
450 g raugintų kopūstų, nuplautų
1 saldus obuolys, nuluptas ir sutarkuotas
Dosnus žiupsnelis kvapiųjų pipirų

Degalų papildymas

1/4 puodelio majonezo
1 valgomasis šaukštas čili padažo arba kečupo
Šiek tiek aštraus padažo
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių laiškinių česnakų ir (arba) krapų
2 arb. šaukšteliai kaparėlių, supjaustytų
1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų citrinų sulčių

Karšti sumuštiniai

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
12 griežinėlių tempeh šoninės
1–2 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
8 riekelės ruginės duonos
12 griežinėlių marinuotų agurkų
2 puodeliai tarkuoto šveicariško sūrio (220 g)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ruginė duona, Šveicariškas sūris, rauginti kopūstai, marinuoti agurkai, čili padažas, majonezas, kvapieji pipirai, krapai, kaparėliai, citrinų sultys, obuoliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Rauginti kopūstai:

Įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 15 minučių. Sudėkite raugintus kopūstus, obuolį ir kvapiuosius pipirus, gausiai pagardinkite druska ir pipirais.
Virkite, kol rauginti kopūstai suminkštės, lengvai apskrus ir visas skystis išgaruos, dar 15 minučių.

Degalų papildymas:

Sumaišykite visus padažo ingredientus dubenyje, uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošti naudoti.
Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo.
Tempe:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite tempehą, jei reikia, partijomis, kol taps traškus ir auksinės rudos spalvos, apie 3 minutes. Sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų.
Sumuštiniai:

Ant kiekvienos duonos riekės pusės užtepkite šiek tiek sviesto. Ant kepimo skardos, išklotos folija, sudėkite 4 riekeles sviestu patepta puse žemyn. Ant viršaus užtepkite šiek tiek padažo. Tolygiai paskleiskite marinuotus agurkus, tempehą ir raugintus kopūstus, pabarstykite sūriu.
Sumuštinius sudėkite į orkaitę po griliu ir kepkite, kol sūris išsilydys, maždaug 2 minutes. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės.
Likusį padažą užtepkite ant švarių 4 likusių duonos riekelių pusių ir sudėkite jas sviestu patepta puse į viršų ant lydyto sūrio, kad suformuotumėte sumuštinius. Grąžinkite ant grotelių ir kepkite 2 minutes, vieną kartą apversdami, kad abi pusės gražiai apskrustų.

Patiekite sumuštinius karštus.