Gajar ka halwa - veganiškas receptas

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Šis populiarus desertas gaminamas šiaurės Indijoje žiemą, kai gausu raudonųjų morkų (gajar). Nors dauguma indiškų desertų laikomi pernelyg saldžiais, „gajar ka halwa“ turi subtilesnį, dievišką skonį. Tradiciškai jis gaminamas su nenugriebtu pienu ir lydytu sviestu, tačiau yra ir tokia pat gardi veganiška versija su migdolų pienu ir gausia porcija traškių skrudintų pistacijų papuošimui. „Turguje perku šviežių morkų, įjungiu malonią muziką ir tiesiog mėgaujuosi šio nuostabaus deserto gaminimo procesu“, – sako recepto autorė Nidhi Jalan.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 šaukštai veganiško sviesto arba nerafinuoto kokosų aliejaus (žr. pastabą)
1/3 puodelio rupiai supjaustytų riešutų, pavyzdžiui, pistacijų, migdolų arba anakardžių
700 g morkų, nuluptų ir stambiai sutarkuotų
3 puodeliai migdolų pieno
0,5 arb. šaukštelio susmulkintų kardamono sėklų
1/4 puodelio migdolų miltų
3/4 puodelio rudojo cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: morka, pistacijos, migdolas, migdolų pienas, migdolų miltai, kardamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje, storadugnėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą veganiško arba kokosų aliejaus. Sudėkite riešutus ir kepkite, maišydami, kol gražiai apskrus, maždaug 2 minutes. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio ir atidėkite.
Į tą pačią keptuvę sudėkite tarkuotas morkas ir kepkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol suminkštės ir šiek tiek išdžius, apie 10 minučių. Įpilkite migdolų pieno ir kardamono ir virkite, reguliariai maišydami, kol didžioji dalis pieno susigers, 20–25 minutes.

Suberkite migdolų miltus ir virkite nuolat maišydami, kol visiškai išdžius, dar 10 minučių. Suberkite cukrų ir virkite nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės, 10–15 minučių. Įpilkite likusius 3 šaukštus veganiško arba kokosų aliejaus ir virkite nuolat maišydami, kol chalva pradės atlipti nuo keptuvės sienelių, 10–15 minučių.
Pabarstykite riešutais ir patiekite.

Pastaba

Kokosų aliejus suteiks chalvai kokosų skonį. Nors jis nėra tradiciškai naudojamas, vis tiek yra gardaus skonio.

Recepto autorius - Nidhi Jalan yra skulptorė, tapytoja ir meno parodų dalyvė Indijoje.

Kategorijos: