Laikas: 15 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

„Man patinka šių salotų daržovių koncepcija „nuo nosies iki uodegos“. Tiesiog reikia būti šiek tiek atsargiems: žalumynų skonis skiriasi. Pavyzdžiui, viena morkų lapų kekė gali turėti malonų, žolinį, rūgštoką skonį, o kita – aštresnį. Viena burokėlių lapų kekė gali būti labai saldžios, o kita – kartokos. Todėl prieš verdant svarbu paragauti žalumynų. Jei šaldytuve turite apvytusių žalumynų, galite juos atgaivinti 20–30 minučių pamirkę šaltame vandenyje. Tada nusausinkite lapus ir susmulkinkite juos į salotas. Taip pat reikės neutralių žalumynų, pavyzdžiui, pipirinių rukolų. Įmaišykite juos į salotas ir jie bus visų skonių pagrindas. Graikinius riešutus čia geriausia naudoti neskrudintus. Jie sušvelnina šiek tiek kartų žalumynų skonį“, – sako Alexas Guarnaschelli.

Sudedamosios dalys:

• 1 puodelis graikinių riešutų puselių
• 2 arbatiniai šaukšteliai konjako
• 1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
• 1/4 puodelio raudonojo vyno acto
• 4 arb. šaukšteliai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 puodelis rukolos
• 3 puodeliai daržovių viršūnėlių, stambiai supjaustytų (pašalinkite kotelius)
• 1 valgomasis šaukštas medaus
• 1/4 puodelio smulkiai tarkuoto pekorino sūrio

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Paruoškite padažą:
  
  Sudėkite graikinius riešutus į užsegamą maišelį. Sutrinkite juos kočėlu. Dideliame dubenyje sumaišykite graikinius riešutus, konjaką, papriką ir raudonojo vyno actą su dosniu žiupsneliu druskos.
2 veiksmas
• Lėtai įmaišykite alyvuogių aliejų. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos. Užpilkite padažu daržoves ir išmaišykite, kad pasidengtų.
3 žingsnis
• Apšlakstykite medumi serviravimo dubenėlio dugną. Sudėkite žoleles. Pabarstykite sūriu. Patiekite nedelsdami.

Balsai: 1