Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Jautienos nugarinę įtrinkite prieskonių pasta iš česnako, šviežio rozmarino ir kajeno pipirų ir kepkite ant daržovių bei grybų iki norimo iškepimo lygio. Kepant didelį gabalą, labai rekomenduojama naudoti mėsos termometrą, kad nugarinė nebūtų perkepusi, pavyzdžiui, jei norite vidutinio iškepimo. Patiekite nugarinę su keptomis daržovėmis.

Sudedamosios dalys:

• Pusė kekelio rozmarino, lapeliai smulkiai supjaustyti
• 3 skiltelės česnako, susmulkintos ir smulkiai supjaustytos
• 0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
• Ypač tyras alyvuogių aliejus
• 1 jautienos nugarinė su kaulu, sverianti maždaug 3,5–4 kg.
• 1 svogūnas, supjaustytas 1 cm kubeliais.
• 450 g mažų morkų, nupjautomis viršūnėlėmis
• 3 saliero stiebai, supjaustyti 1 cm kubeliais.
• 450 g rudųjų pievagrybių, be kotelių, kepurėlių, supjaustytų į 4 dalis
• 1 puodelis sauso raudonojo vyno
• 1-2 puodeliai vištienos sultinio
• 2 lauro lapai

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, morka, salieras, raudonasis vynas, lauro lapas, rozmarinas, maltų kajeno pipirų

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (430 °F). Mažame dubenyje sumaišykite rozmariną, česnaką ir kajeno pipirus. Įpilkite pakankamai alyvuogių aliejaus, kad susidarytų pasta. Įtrinkite rozmarino ir česnako pastą į mėsą, gerai ją įmasažuodami. Pagardinkite druska.
2 veiksmas
• Sudėkite svogūną, morką, salierą ir pievagrybius į kepimo skardos dugną. Pagardinkite druska, pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Įpilkite vyno, 1 puodelį vištienos sultinio ir įdėkite lauro lapą. Sudėkite mėsą ant daržovių ir kepkite, kol gražiai apskrus, apie 45 minutes.
3 žingsnis
• Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C; toliau kepkite, sukdami kepimo skardą pusiaukelėje, kol į kepsnio centrą įsmeigtas termometras rodys 51 °C, jei kepsnys retas, arba 55 °C, jei kepsnys vidutiniškai iškepęs, dar 2 valandas ir 20 minučių. Kepdami retkarčiais apšlakstykite kepimo skardos sultimis. Jei skystis kepimo skardoje gerokai išgaravo, įpilkite likusį 1 puodelį sultinio.
4 žingsnis
• Išimkite kepsnį iš orkaitės ir perkelkite jį ant pjaustymo lentelės. Prieš pjaustydami leiskite jam pastovėti 15–20 minučių. Paragaukite daržovių ir, jei reikia, įberkite druskos. Nugriebkite riebalų perteklių nuo skysčio paviršiaus kepimo skardoje ir išimkite lauro lapą. Supjaustykite kepsnį ir patiekite su daržovėmis.

Balsai: 1