Jautienos nugarinė ant kaulo orkaitėje su daržovėmis
Balsai: 6
Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip orkaitėje iškepti didelį jautienos nugarinės gabalėlį su kaulais ir keptomis daržovėmis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/2 arb. šaukštelio kajeno pipirų
- 1/2 ryšulėlio rozmarino, lapeliai smulkiai supjaustyti
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos ir smulkiai supjaustytos
- Ypač tyras alyvuogių aliejus
- 3,5–4 kg jautienos nugarinės su kaulu
- Stambi druska
- 1 svogūnas, supjaustytas 1,5 cm kubeliais
- 500 g jaunų morkų, be kotelių ir supjaustytų ketvirčiais
- 3 saliero stiebai, supjaustyti 1,5 cm kubeliais
- 500 g pievagrybių, supjaustytų į keturias dalis
- 1 puodelis raudonojo vyno
- 2 puodeliai vištienos sultinio
- 2 lauro lapai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: maltų kajeno pipirų, rozmarinas, česnakas, jautiena, svogūnai, morka, salieras, pievagrybių, raudonasis vynas, lauro lapas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
- Mažame dubenyje sumaišykite kajeno pipirus, rozmariną ir česnaką. Įpilkite pakankamai alyvuogių aliejaus, kad susidarytų pasta. Įtrinkite pasta į jautienos nugarinę, gerai įmaišydami į mėsą. Gausiai pabarstykite rupia druska.
- Sudėkite svogūną, morką, salierą ir pievagrybius į kepimo skardos dugną. Apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska pagal skonį. Įpilkite vyno, 1 puodelį vištienos sultinio ir įdėkite lauro lapą. Jautienos nugarinę sudėkite ant daržovių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol mėsa apskrus, maždaug 25–30 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 350 °F (180 °C) ir kepkite dar 1 valandą 45 minutes–2 valandas. Apšlakstykite mėsą kepimo metu išsiskyrusiomis sultimis. Jei skystis kepimo skardoje išgaravo, įpilkite 1 puodelį likusio sultinio. Taip pat kepimo metu kepimo skardą verta pasukti.
- Patikrinkite mėsos temperatūrą įsmeigdami mėsos termometrą į jautienos centrą. Vidutiniškai iškeptos mėsai temperatūra turėtų būti 52 °C (125 °F), o vidutinio iškepimo – 55 °C (130 °F). Perkelkite jautieną ant pjaustymo lentelės ir prieš pjaustydami leiskite jai pastovėti 15–20 minučių.
- Paragaukite keptų daržovių ir, jei reikia, pagardinkite druska. Nuimkite riebalų perteklių.
- Jautieną supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite serviravimo lėkštėje. Patiekite jautienos nugarinę su kaulais su daržovėmis ir keptuvės sultimis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
