Šonine apvyniota kiaulienos nugarinė orkaitėje
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Pančeta apvyniota kiaulienos nugarinė gali būti patiekiama ant Velykų stalo kaip pagrindinis patiekalas itališku stiliumi. Kiaulienos nugarinės suktinuką įtrinkite aštriu alyvuogių aliejumi, česnaku ir žolelėmis, tada apvyniokite plonais itališkos pančetos griežinėliais. Kepant kiaulienos nugarinė prisigers aštrių sulčių, sumaišytų su lydytais šoninės riebalais, ir sukurs sultingą, kvapnią mėsą su gardžia traškia plutele. Iškepusią kiaulieną supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite su bet kokiais garnyrais bei gardžiomis kepimo sultimis vietoj padažo. Likusius patiekalus kitą dieną galima panaudoti sumuštiniams gaminti.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 surištas kiaulienos nugarinės suktinukas (1,5–2 kg)
- 8 didelės česnako skiltelės
- 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų rozmarino lapelių
- 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų čiobrelių lapelių
- 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
- 110 g plonai supjaustytų pančeta
- 1,5 puodelio vištienos sultinio
- 1,5 puodelio sauso baltojo vyno
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, pančeta, šoninė, baltasis vynas, rozmarinas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame maisto smulkintuve sumaišykite česnaką, rozmariną, čiobrelius ir alyvuogių aliejų, retkarčiais grandydami dubens sieneles, kol česnakas bus smulkiai supjaustytas.
- Kiaulienos mėsą pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Pančetos riekeles išdėliokite ant darbinio paviršiaus stačiakampiu, šiek tiek persidengdami. Ant vienos kiaulienos pusės ir tarp nugarinės raumenų paskirstykite pusę česnakinio mišinio.
- Kiaulienos mėsą česnakine puse žemyn dėkite į pancetos stačiakampio centrą. Ant kiaulienos užtepkite likusį česnakų mišinį. Pancetos griežinėlius apvyniokite aplink nugarinę. Kiaulienos mėsą sudėkite į kepimo skardą. Uždenkite ir šaldykite bent 1 valandą arba iki 24 valandų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Į kepimo skardą įpilkite 1/2 puodelio sultinio ir 1/2 puodelio vyno. Kas 20 minučių pilkite daugiau vyno ir sultinio. Kepkite kiaulieną, kol į nugarinės centrą įsmeigtas mėsos termometras rodys 145 °F (63 °C) temperatūrą; kepkite vidutinėje temperatūroje, maždaug 1 valandą.
- Kiaulieną perkelkite ant pjaustymo lentelės. Uždenkite aliuminio folija ir palikite 10 minučių pastovėti. Supilkite kepimo skystį iš kepimo skardos į matavimo puodelį ir šaukštu nugriebkite nuo paviršiaus riebalus.
- Dideliu, aštriu peiliu supjaustykite kiaulieną 1/4 colio storio griežinėliais ir patiekite su keptuvės sultimis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
