Orkaitėje kepta kiaulienos nugarinė su kriaušėmis ir spanguolėmis
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 690, bendras riebalų kiekis 42 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 44 G., angliavandeniai 30 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 151 mg natrio 1215 m. mg cukrus 17 G.
Kalorijos 690, bendras riebalų kiekis 42 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 44 G., angliavandeniai 30 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 151 mg natrio 1215 m. mg cukrus 17 G.
Prabangus kiaulienos nugarinės gabalėlis, keptas su vaisiais, visada atrodo šventiškai ir puikiai tinka ypatingoms progoms. Prieš kepdami kiaulieną su kriaušėmis, apkepkite ją iš visų pusių karštoje keptuvėje, kol taps traški, išlaikydami sultis, ir mėsa bus tobulai sultinga ir minkšta. Keptuvėje likusias sultis naudokite gardžiam kiaulienos padažui paruošti.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė be kaulų, sverianti 1,2–1,3 kg, be riebalų
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto
- 3 prinokusios Anjou kriaušės, supjaustytos ketvirčiais (be šerdies)
- 2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti kubeliais (apie 3 puodeliai)
- 2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustyto šviežio rozmarino
- 0,5 puodelio sauso baltojo vyno
- 2 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 1/4 puodelio džiovintų spanguolių
- 3 valg. šaukštai grūdėtųjų garstyčių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kriaušės, džiovintos spanguolės, viso grūdo garstyčios, rozmarinas, baltasis vynas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Orkaitės groteles pastatykite ant vidurinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
- Kiaulienos nugarinę nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir gausiai pagardinkite druska bei pipirais. Didelėje keptuvėje, tinkamoje karščiui, ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kai labai įkais, sudėkite kiaulieną ir apkepkite iš visų pusių apie 8 minutes. Sudėkite į lėkštę.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įdėkite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite kriaušių griežinėlius vienu sluoksniu ir kepkite, vieną kartą apversdami, kol suminkštės ir pradės šiek tiek ruduoti, maždaug 5 minutes. Sudėkite į lėkštę su kiauliena.
- Į keptuvę sudėkite svogūną ir rozmariną ir kepkite, kol svogūnas pradės minkštėti, maždaug 5 minutes. Įpilkite vyną ir kepkite, kol sumažės perpus, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius. Įpilkite vištienos sultinio ir užvirinkite. Sudėkite kiaulieną atgal į keptuvę ir aplink mėsą išdėliokite kriaušes. Kepkite, kol momentinis termometras, įsmeigtas į storiausią nugarinės dalį, rodys 60 °C, maždaug 50 minučių. Perkelkite kiaulieną ant pjaustymo lentelės; leiskite pastovėti bent 20 minučių, kol paruošite padažą. Kriaušes sudėkite į didelę lėkštę.
- Uždėkite puodą su sultimis ant stiprios ugnies ir sumažinkite sultinio kiekį perpus, maždaug 6 minutes. Į puodą suberkite spanguoles ir garstyčias; toliau virkite ant silpnos ugnies, kol padažas pradės tirštėti, dar maždaug 5 minutes. Įmaišykite likusius 2 šaukštus sviesto ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Supjaustykite kiaulieną ir patiekite su padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
