Jautienos nugarinė, apkepta pipirais orkaitėje
Balsai: 3
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Jautienos nugarinė yra minkštiausias ir brangiausias jautienos gabalas, reikalaujantis kruopštaus kepimo, todėl, jei nuspręsite ją kepti, būtinai įsigykite mėsos termometrą. Nugarinė įtrinama druskos, cukraus ir grūstų pipirų mišiniu ir kepama aukštoje temperatūroje, į mėsą įsmeigus termometrą. Šiam gabalėliui idealus iškepimo laipsnis yra vidutiniškai iškepta. Nedelsdami apšlakstykite nugarinę ištirpintu česnakiniu sviestu, kad plutelė būtų dar gardesnė. Leiskite mėsai kelias minutes pastovėti, tada patiekite plonai supjaustytą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 visa jautienos nugarinė, be visų matomų riebalų
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- 0,5 puodelio trispalvių pipirų, susmulkintų
- 110 g sviesto
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, rausvieji pipirai, kvapieji pipirai, juodieji pipirai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 245 °C.
- Padėkite nugarinę ant grotelių. Gausiai pabarstykite rupia druska ir cukrumi, kad skonis būtų intensyvesnis.
- Visą mėsos paviršių įtrinkite maltais pipirais. Į nugarinę įsmeikite mėsos termometrą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol mėsa pasieks 48 °C arba 50 °C, jei mėsa vidutiniškai iškepta. Tai užtruks maždaug 20–25 minutes, priklausomai nuo žalios mėsos temperatūros.
- Kol mėsa kepa, nedidelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir česnaką, kol lengvai apskrus. Išimkite česnaką ir išmeskite.
- Išimkite iškeptą mėsą iš orkaitės ir atsargiai apšlakstykite česnakiniu aliejumi (jis turėtų šnypšti, kai liesis prie mėsa). Nugarinę laisvai uždenkite folija ir leiskite pastovėti 10 minučių, tada supjaustykite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
