Rūkyta BBQ jautienos krūtinėlė

Balsai: 1

Kaip pagaminti – rūkytą BBQ jautienos krūtinėlę

Laikas: 7 valandos 30 minučių plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–10

Storas jautienos krūtinėlės gabalas puikiai tinka rūkyti ant grotelių. Jam paruošti reikia plokščio, stačiakampio formos mėsos gabalo, įtrinto sausu prieskonių mišiniu ir marinuoto per naktį. Šie prieskoniai ne tik suteikia mėsai savo skonį, bet ir rūkymo metu sukuria nuostabią, pikantišką plutelę. Rūkymo laikas ant grotelių priklauso nuo gabalo svorio: maždaug 1,5 valandos kiekvienam kilogramui mėsos. Rezultatas – minkštas, kvapnus krūtinėlės gabalas, puikiai tinkantis pagrindiniam patiekalui su garnyrais arba sumuštiniams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 apipjaustytas jautienos krūtininis, sveriantis maždaug 2,2–2,5 kg.
1,5 puodelio paprikos
3/4 puodelio cukraus
3 šaukštai svogūnų miltelių
3 šaukštai česnakinės druskos
1 valgomasis šaukštas salierų druskos
1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas citrinpipirių
1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
0,5 arb. šaukštelio džiovinto čiobrelio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, svogūnų milteliai, garstyčių milteliai, česnakinė druska, salierų druska, citrinpipiriai, maltų kajeno pipirų, čiobreliai, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Visus sausus ingredientus sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite.

Nupjaukite krūtinėlę, palikdami apie 6 mm riebalų. Įtrinkite ją maždaug 6 mm puodelio prieskonių mišinio (Prieskonių plutelė neturėtų būti per stora, kad mėsa geriau rūkytųsi).
Leiskite krūtinėlę marinuotis šaldytuve per naktį.

Įkaitinkite grilį iki 120 °C, naudodami anglis ir hikorijos drožles.
Uždėkite krūtinėlę ant netiesioginės ugnies ir kepkite 3,5 valandos, tada apverskite. Kepkite dar 3,5 valandos, iš viso 7 valandas (apie 1,5 valandos kilogramui mėsos). Paruoštos krūtinėlės vidinė temperatūra turėtų būti 85 °C (185 °F).
Padėkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite mėsai pastovėti bent 10 minučių. Perpjaukite krūtinėlę skersai pluošto ir patiekite su įdaryti pomidorai.