Laikas: 8 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Lėtai troškinama raudoname vyne, ši prieskoniais pagardinta jautiena yra neįtikėtinai sultinga ir minkšta, tiesiogine prasme byra. Tokia tekstūra puikiai tinka sultingiems sumuštiniams gaminti. Mėsą susmulkinkite dviem šakutėmis, uždėkite ant duonos ir patiekite su traškia vištiena.

Sudedamosios dalys:

Troškinta jautiena

• 1 jautienos sprandinės gabalėlis, sveriantis 1,3–1,8 kg, pašalinkite riebalų perteklių
• 2–3 šaukštai miltų
• 3 valg. šaukštai kokosų aliejaus
• 2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti 2,5 cm ilgio griežinėliais.
• 5 vidutinės morkos, supjaustytos 2,5 cm ilgio griežinėliais.
• 2 saliero stiebai, perpjauti per pusę
• 6 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
• 3 šaukštai pomidorų pastos
• 3 puodeliai jautienos sultinio
• 2 puodeliai raudonojo vyno, pageidautina sauso ir sodraus
• 1 skardinė (400 g) konservuotų pomidorų, supjaustytų kubeliais
• 10–12 čiobrelių šakelių
• 1 lauro lapas
• 2 šaukštai aštraus padažo
• 1 citrina, perpjauta per pusę
• Pusė fokačijos
• Čiau-čiau salotos

Čiau čiau

• 2 puodeliai smulkintų raudonųjų kopūstų (apie ketvirtadalį galvos)
• 1 raudonoji paprika, smulkiai supjaustyta (apie 1 puodelis)
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 6 ridikėliai, plonai supjaustyti (apie 3/4 puodelio)
• 2 šaukštai rupios druskos
• 0,5 valg. šaukšto ryžių acto
• 1/3–0,5 puodelio medaus
• 0,5 arb. šaukštelio garstyčių miltelių
• 0,5 arb. šaukštelio ciberžolės
• 0,5 arb. šaukštelio krienų
• 1/4 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 1 lauro lapas
• 1 tailandietiškas čili pipiras, supjaustytas ketvirčiais, jei šviežias, arba visas, jei džiovintas

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, morka, salieras, pomidorai, raudonieji kopūstai, raudonasis vynas, saldžiosios paprikos, ridikas, čili pipiras, ciberžolė, gvazdikas, lauro lapas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
2 veiksmas
• Mėsą gausiai pagardinkite druska ir pipirais, pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių. Dideliame, orkaitėje tinkamame puode arba keptuvėje su dangčiu ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite mėsą ir apkepkite iš visų pusių apie 10 minučių.
3 žingsnis
• Išimkite mėsą iš keptuvės ir sudėkite svogūnus, maišydami ir mediniu šaukštu gramdydami keptuvės dugną. Norite, kad svogūnai karamelizuotųsi išorėje ir šiek tiek suminkštėtų, maždaug per 5 minutes. Jei svogūnai dega keptuvės dugne, įpilkite 1–2 šaukštus vandens ir mediniu šaukštu gramdykite dugną.
4 žingsnis
• Sudėkite morkas, salierą ir česnaką ir kepkite 2 minutes. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite, maišydami, 1 minutę. Sudėkite atgal į keptuvę ir įpilkite jautienos sultinį, vyną, pomidorus, čiobrelius, lauro lapą ir 2 arbatinius šaukštelius maltų juodųjų pipirų. Kepkite 1–2 minutes, kad viskas susimaišytų. Uždenkite keptuvę ir pašaukite į orkaitę.
5 veiksmas
• Troškinkite 20 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 120 °C ir toliau virkite 3,5–4 valandas, kol mėsa suminkštės.
6 veiksmas
• Išimkite mėsą iš katilo ir atidėkite. Padažą perkoškite per sietelį arba kiaurasamtį, pašalindami kietas daleles. Supilkite padažą atgal į puodą ir uždėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Troškinkite, kol padažo sumažės iki 2 puodelių, maždaug 25 minutes. Įpilkite šlakelį aštraus padažo ir citrinos sulčių, kad skonis būtų geresnis. Pagardinkite druska pagal skonį.
7 veiksmas
• Mėsą susmulkinkite dviem šakutėmis ir sudėkite atgal į padažą, nuolat maišydami, kad padažas visiškai pasidengtų padažu. Fokačiją perpjaukite horizontaliai per pusę, kad gautųsi milžiniškas sumuštinis. Mėsą sudėkite ant apatinės fokačijos pusės, ant viršaus uždėkite dešros ir likusio fokačijos gabalėlio. Subadykite dantų krapštukais ir supjaustykite gabalėliais.
8 veiksmas
• Čiau čiau:
  
  Kopūstus, papriką, svogūną ir ridikėlius sumaišykite su druska ir sudėkite į sietelį, uždėtą virš dubens. Palaikykite šaldytuve per naktį.
9 žingsnis
• Iš daržovių išspauskite kuo daugiau skysčio.
10 žingsnis
• Dideliame puode sumaišykite actą, medų, garstyčias, ciberžolę, krienus, gvazdikėlius, lauro lapą ir čili pipirą ir užpilkite 0,5 puodelio vandens. Virkite 5 minutes. Sudėkite daržovių mišinį, išmaišykite, kad pasidengtų, ir vėl užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Perkelkite mėsą į indą ir laikykite šaldytuve iki 7 dienų.

Balsai: 1