Laikas: 5 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Čipotlės milteliai, natūralus obuolių sidras ir kečupas sukuria tobulą saldaus, aštraus ir dūmo skonių balansą, nereikalaujant rūkyklos ar grilio! Norint pagaminti klasikinę plėšytą kiaulieną, tereikia tinkamo naminio prieskonių mišinio ir kantrybės, nes mėsa kelias valandas troškinsis orkaitėje, kol suminkštės. Mėgaukitės plėšyta kiauliena tokia, kokia yra, arba patiekite ją ant bulvių bandelių su bet kokiais sumuštinių priedais. Kopūstų salotos puikiai tinka plėšytai kiaulienai. Jų rūgštumas puikiai paryškina mėsos skonį.

Sudedamosios dalys:

• 1–2 šaukštai maltų čipotlės pipirų
• 1 valg. šaukštas + 1 arb. šaukštelis druskos
• 1 valg. š. vengriškos paprikos
• 2 arb. šaukšteliai česnako miltelių
• 2 arb. šaukšteliai svogūnų miltelių
• 2 arb. šaukšteliai šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 0,5 puodelio sandariai supakuoto tamsiai rudojo cukraus + 2 valg. š.
• 1 kiaulienos mentė be kaulo, sverianti 1,8 kg.
• 1 puodelis barbekiu padažo, pavyzdžiui, „Uncle Ben's“
• 1 puodelis natūralaus nealkoholinio obuolių sidro
• 3/4 puodelio kečupo
• 1 valgomasis šaukštas Dižono arba geltonųjų garstyčių
• 1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
• 8 skrudintos bulvių bandelės
• Kopūstų salotos patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiaulienos petys, čipotlės pipirai, paprika, sausas marinatas, svogūnų milteliai, obuolių sidras, kepsnių padažas, kečupas, rudasis cukrus

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Mažame dubenyje sumaišykite čili miltelius, druską, papriką, česnako miltelius, svogūnų miltelius, juoduosius pipirus ir 2 šaukštus rudojo cukraus, gerai išmaišydami, kad neliktų gumulėlių. Prieskonių mišinį tolygiai paskirstykite ant kiaulienos peties, iš visų pusių įspausdami į minkštimą.
2 veiksmas
• Leiskite kiaulienai pastovėti kambario temperatūroje bent 1 valandą arba sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 48 valandas.
3 žingsnis
• Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 135 °C (350 °F).
4 žingsnis
• Dideliame olandiškame puode arba kitame storadugniame puode sumaišykite barbekiu padažą, obuolių sidrą, kečupą, garstyčias, Vorčesterio padažą ir likusį 1/2 puodelio rudojo cukraus iki vientisos masės. Supilkite kiaulieną ir visas sultis į puodą, apversdami kiaulienos mentę, kad ji pasidengtų padažu. Užvirinkite padažą ant vidutinės-stiprios ugnies. Tada uždenkite, perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol kiauliena suminkštės ir lengvai susmulkins šakute, 3–3 1/2 valandos. Leiskite kiaulienai pastovėti neuždengtai 30 minučių.
5 veiksmas
• Atidėkite 1 puodelį padažo patiekimui, tada likusiame padaže sutrinkite kiaulieną bulvių grūstuvu, kol ji subyrės ir bus visiškai sutrinta. Išmaišykite, kad kiauliena būtų padengta padažu. Patiekite ant skrudintų bulvių bandelių su kopūstų salotomis ir likusiu padažu.

Balsai: 1