Meksikietiški tacos su troškinta jautiena

Balsai: 1

Kaip pasigaminti meksikietiškų jautienos tako

Laikas: 3 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Tyleris Florence'as troškina jautienos mentę pomidorų padaže su aromatingais prieskoniais, kol ši suminkštėja ir lengvai suplėšoma šakute. Norėdamas pagaminti tobulą jautienos tako, jis pripildo traškius kukurūzų tako kišenes smulkinta mėsa, paprasta namine salsa ir gvakamole.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tako

900 g jautienos peties
2 susmulkintos česnako skiltelės
1 didelis svogūnas, plonai supjaustytas
1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų
1 valgomasis šaukštas ancho miltelių
1 valg. šaukštas kajeno pipirų
1 valg. š. malto kumino
3 lauro lapai
Augalinis aliejus gruzdinimui
6 vidutinio dydžio šviežių kukurūzų tortilijų
3 puodeliai smulkiai tarkuotų baltųjų kopūstų
Gvakamolė, receptą žr. žemiau
Ketvirtadalis ryšulėlio šviežių kalendros lapelių
Stambi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Paprasta salsa

1 skardinė (800 g) konservuotų neskaldytų pomidorų, sultis nupilkite į atskirą indą
1 mažas raudonas svogūnas, stambiai supjaustytas
1 serrano pipiras
1 skiltelė česnako, stambiai supjaustyta
2 laimų sultys
0,5 puodelio smulkintų kalendros lapelių
Ypač tyras alyvuogių aliejus, apšlakstymui

Gvakamolė

6 prinokę avokadai
3 laimų sultys
1 vidutinio dydžio geltonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 skiltelė česnako, susmulkinta ir susmulkinta
2 serrano paprikos, supjaustytos žiedais
1 didelė sauja šviežių kalendrų su stiebais, apie 1/2 puodelio, smulkiai supjaustytų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, tortilija, salsos padažas, ancho pipirai, kmynų, maltų kajeno pipirų, pomidorai, Avokadas, serrano pipirai, laimo sultys, kalendra, gvakamolės padažas, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Jautieną gausiai pagardinkite druska ir pipirais iš visų pusių. Dideliame ketaus puode arba kitame sunkiame puode su sandariu dangčiu ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Į puodą sudėkite česnaką ir jautieną, lėtai apkepkite mėsą iš visų pusių, kol išorėje susidarys graži plutelė. Sudėkite svogūną ir leiskite jam lengvai apskrusti, maždaug 3–4 minutes.
Sudėkite susmulkintus pomidorus (pomidorų skardinę pripildykite vandeniu ir suberkite į puodą), prieskonius, druską ir pipirus pagal skonį. Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų mėsą. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir troškinkite uždengę 3 valandas, kol mėsa suminkštės. Leiskite jautienai atvėsti skystyje. Susmulkinkite mėsą dviem šakutėmis ir atidėkite į šalį.

Įkaitinkite didelį puodą su aliejumi ant vidutinės ugnies. Kai aliejus pasieks 175 °C (350 °F), po vieną apkepkite kukurūzų tortilijas. Kiekvieną tortiliją sudėkite į aliejų ir palikite maždaug 30 sekundžių. Tada medinio šaukšto rankena paspauskite tortilijos centrą ir sulenkite ją per pusę. Leiskite kelioms sekundėms sustingti, tada nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Traškias tako kišenes pagardinkite druska.
Salsai gamintiVirtuviniu kombainu sutrinkite visus ingredientus, išskyrus pomidorų sultis. Jei salsa per tiršta, įpilkite daugiau pomidorų sulčių. Apšlakstykite salsą alyvuogių aliejumi, uždenkite maistine plėvele ir atidėkite.
Pagaminti tako:

Į tako kišenę įdėkite šiek tiek susmulkinto kopūsto. Ant viršaus uždėkite smulkintą jautieną. Patiekite su gvakamole ir salsa. Papuoškite šviežiais kalendros lapeliais.
Gvakamolė:

Išeiti: apie 4 šaukštus.

Avokadą perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus. Žievės minkštimą sudėkite į dubenį. Avokadą sutrinkite šakute arba bulvių grūstuvu, kad gautųsi tirštos konsistencijos pasta. Sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite. Apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais ir vėl gerai išmaišykite šakute.

Gvakamolės paviršių uždenkite maistine plėvele, kad ji nepatamsėtų, ir prieš patiekiant bent 1 valandą palaikykite šaldytuve.