Kiauliena su troškintais kopūstais
Balsai: 2
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 974, bendras riebalų kiekis 62 G., sočiųjų riebalų 21 G., baltymai 72 G., angliavandeniai 29 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 247 mg natrio 1650 m. mg cukrus 18 G.
Kalorijos 974, bendras riebalų kiekis 62 G., sočiųjų riebalų 21 G., baltymai 72 G., angliavandeniai 29 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 247 mg natrio 1650 m. mg cukrus 18 G.
„Šį receptą gavau iš savo senelio Pepo. Kai buvau vaikas, per Naujuosius metus valgydavome kiaulieną su troškintais kopūstais, bet dabar gaminu juos nuolat“, – sako Michaelas Symonas. Kopūstai troškinami katile su kiaulienos koja, nugarine ir lenkiškos dešros gabalėliais, įgaudami gardų dūmo skonį, kurį maloniai kompensuoja į puodą įpiltos raugintų kopūstų tyrės rūgštumas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 1 baltagūžis kopūstas, supjaustytas kubeliais
- 1 litras natūralaus nealkoholinio obuolių sidro
- 1 skardinė arba butelis (0,33 l) Indijos šviesiojo alaus (IPA)
- 1 valgomasis šaukštas raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
- 1 puodelis raugintų kopūstų tyrės
- 1 kiaulienos kojos
- Pusė rūkytos kiaulienos nugarinės su šonkauliukais (apie 1,5 kg)
- 900 g česnakinės arba lenkiškos dešros
- 1 ryšelis šviežių petražolių lapelių, stambiai supjaustytų arba suplėšytų
- 1/4 puodelio karštų garstyčių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos kumpis, kiaulienos nugarinė, dešra, rauginti kopūstai, elis, obuolių sidras, kalendra, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame ketaus puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir kopūstą, pabarstykite dosniai druskos ir virkite, kol daržovės pradės minkštėti ir irti, 10–12 minučių. Įpilkite obuolių sidro, alaus, kalendros, raugintų kopūstų tyrės ir kiaulienos kojos. Užvirinkite ant silpnos ugnies 30 minučių, kad skoniai susimaišytų.
- Į puodą sudėkite kiaulieną ir dešrą ir troškinkite dar 45 minutes, kol visa mėsa iškeps. Po 45 minučių blauzdelę, kiaulieną ir dešrą sudėkite ant pjaustymo lentelės. Supjaustykite mėsą ir sudėkite atgal į puodą. Įberkite petražolių ir garstyčių, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
