Laikas: 5 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Šį kiaulienos peties receptą galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Troškinkite jį savaitgalį ir turėsite lengvų vakarienių visą savaitę. Kiauliena kepama keptuvėje, kol suminkštėja, tada uždengiama ir troškinama 30 minučių. Gausite gražiai parudavusį viršutinį gabalėlį, kuris puikiai tinka pjaustyti pagrindiniams patiekalams ar sumuštiniams, o sultingą, troškintą apačią, kuri lengvai plėšoma šakutėmis ir puikiai tinka tako, kepsnių sumuštiniams ir salotoms. Recepte naudojama tik druska ir juodieji pipirai pagardinimui, todėl gamindami šią kiaulieną galite pridėti mėgstamų prieskonių ir žolelių.

Sudedamosios dalys:

• 1 kiaulienos mentė, sverianti 2,5–3,5 kg su kaulu
• Stambi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiaulienos petys

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Į orkaitę įdėkite didelį, neuždengtą katilą ir įkaitinkite iki 220 °C. Tuo tarpu kiaulieną iš visų pusių pagardinkite 2 šaukštais druskos ir 1 arbatiniu šaukšteliu juodųjų pipirų.
2 veiksmas
• Kai orkaitė įkais, atsargiai išimkite kepimo skardą ir uždėkite kiaulienos taukuotą pusę žemyn. Kepkite, kol gražiai apskrus, 45 minutes. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C ir apverskite kiaulienos taukuotą pusę į viršų. Kepkite toliau, kol vidinė temperatūra pasieks 79 °C, maždaug 3 valandas.
3 žingsnis
• Uždenkite troškinį dangčiu ir kepkite toliau, kol vidinė temperatūra pasieks maždaug 93 °C (200 °F), dar apie 30 minučių. Išimkite troškinį iš orkaitės, nuimkite dangtį ir leiskite mėsai atvėsti tiek, kad ją būtų galima liesti, dar apie 30 minučių.
4 žingsnis
• Kiaulieną perkelkite ant pjaustymo lentelės. Nugriebkite ir pašalinkite riebalus nuo skysčio paviršiaus keptuvėje. Skystį atidėkite mėsos pašildymui.
5 veiksmas
• Mėsą atskirkite nuo kaulo ir išmeskite. Mentės dalį, kuri buvo keptuvės apačioje ir troškinta skystyje, kruopščiai suplėšykite dviem šakutėmis. Viršutinę dalį, kuri kepė didžiąją laiko dalį, supjaustykite 1 cm storio griežinėliais. Laikyti šaldytuve sandariai uždarytuose induose iki 5 dienų..

Balsai: 1