Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Sultingų vištienos šlaunelių su neįtikėtinai traškia odele paslaptis – kepimas ketaus keptuvėje ant viryklės, o po to orkaitėje. Jei neturite laiko gaminti padažo, vištiena bus skani ir be jo (tiesiog patiekite šlauneles tiesiai iš orkaitės). Tačiau jei norite restorano lygio patiekalo, pabandykite pasigaminti padažą su sviestu ir baltuoju vynu, prancūzų virtuvėje vadinamą... baltas alus (baltas alus).

Sudedamosios dalys:

• 4 vištienos šlaunelės su oda ir kaulais (apie 1 kg)
• 1/3 puodelio šampano acto
• 1/3 puodelio sauso baltojo vyno
• 2 smulkiai supjaustyti askaloniniai česnakai
• Pusės citrinos sultys
• 2 lauro lapai
• 0,5 puodelio riebios grietinėlės
• 220 g nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
• 1/4 puodelio smulkintų laiškinių česnakų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos šlaunelės, baltasis vynas, kremas, askaloniniai česnakai, citrinų sultys, lauro lapas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Nusausinkite vištieną popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite po 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų iš abiejų pusių.
2 veiksmas
• Įkaitinkite didelę, orkaitei tinkamą keptuvę (geriausia ketaus) ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite vištienos šlauneles į keptuvę odele žemyn ir kepkite, vieną ar du kartus pamaišydami, kad tolygiai apskrustų, kol odelė taps aukso rudos spalvos, 11–12 minučių.
3 veiksmas
• Išjunkite kaitrą. Replėmis paimkite popierinių rankšluosčių krūvelę ir nuvalykite riebalų perteklių nuo keptuvės dugno (tai neleis riebalams išsitaškyti po visą orkaitę); atsargiai išmeskite popierinį rankšluostį. Kartokite kelis kartus, kol keptuvės dugne liks tik plona riebalų plėvelė.
4 žingsnis
• Keptuvę įdėkite į orkaitę ir kepkite, kol vištiena beveik iškeps, 6–8 minutes. Apverskite šlauneles odele į viršų ir kepkite dar 6 minutes. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir perkelkite vištienos šlauneles odele į viršų į lėkštę. Nusausinkite keptuvę ir atidėkite į šalį.
5 veiksmas
• Tuo tarpu pradėkite ruošti padažą..
  
  Storadugniame 2 litrų puode sumaišykite actą, vyną, askaloninį česnaką, citrinos sultis ir lauro lapą. Virkite ant vidutinės ugnies, kol mišinys sudarys skystą pastą, 8–10 minučių. Įpilkite grietinėlės ir toliau virkite, kol skysčio sumažės iki maždaug 2 šaukštų.
6 veiksmas
• Sumažinkite ugnį iki minimumo ir išimkite lauro lapą. Įdėkite kelis gabalėlius sviesto ir nuolat maišykite, kol ištirps, tada įdėkite dar kelis gabalėlius ir vėl maišykite, kol ištirps. Toliau pilkite ir maišykite sviestą, kol padažas taps vientisas, maždaug 4 minutes. Padažo temperatūra neturėtų viršyti 55 °C, kitaip jis atsiskirs. Jei padažas pradeda atsiskirti, nukelkite jį nuo ugnies, įdėkite 2 ledo kubelius ir vėl maišykite, kol taps vientisas.
7 veiksmas
• Padažą pagardinkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsneliu juodųjų pipirų. Supilkite į ketaus keptuvę, ant viršaus uždėkite vištieną ir visą patiekalą pabarstykite laiškiniais česnakais. Patiekite nedelsdami.

Balsai: 1