Mėsa vyno padaže
Balsai: 3
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šis itališkas patiekalas paruošiamas vos per pusvalandį ir džiugina sodriu, šventiniu skoniu, kurį suteikia sicilietiškas Marsala vynas. Jam naudojami ploni veršienos kepsniai. Pirmiausia jie kepami keptuvėje sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje, kol iš visų pusių gražiai apskrus, o tada pašildomi tirštame, sodriame Marsala padaže su askaloniniais česnakais, grybais, česnaku ir kvapniu rozmarinu. Dar sudėtingesniam skoniui naudokite grybų mišinį. Puikus restorano lygio patiekalas greitai vakarienei namuose.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 8 veršienos kepsniai (apie 100 g kiekvienas)
- 2-3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 2–4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 didelis smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
- 2–4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 60 g įvairių grybų, plonai supjaustytų
- 0,5 puodelio saldžios Marsala
- 3/4 puodelio lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 1 šviežios rozmarino šakelės lapai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: veršiena, grybai, raudonasis vynas, rozmarinas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Veršieną pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Didelėje storadugnėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite 4 veršienos kotletus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug po 1,5 minutės iš kiekvienos pusės. Perkelkite veršieną į lėkštę. Jei reikia, įdėkite dar 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir alyvuogių aliejaus. Pakartokite su likusiais 4 kotletais. Veršieną atidėkite į šalį.
- Į keptuvę įpilkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite askaloninius česnakus ir česnaką. Kepkite, kol pasklis aromatas, apie 30 sekundžių. Jei reikia, įpilkite dar 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite grybus ir kepkite, kol suminkštės ir išgaruos sultys, apie 3 minutes; pagardinkite druska.
- Sudėkite marsalą. Troškinkite, kol marsalos skysčio sumažės perpus, maždaug 2 minutes. Įpilkite sultinį ir rozmarinų lapelius. Troškinkite, kol skysčio sumažės perpus, maždaug 4 minutes.
- Veršieną sudėkite atgal į keptuvę kartu su sultimis. Kepkite, apversdami, kad įkaistų, apie 1 minutę. Įmaišykite likusį 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Žnyplėmis perkelkite veršieną į lėkštes. Užpilkite padažu ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
