Jautienos trumpieji šonkauliukai vyno padaže
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Jautienos šonkauliukai, troškinti vyno padaže, yra puikus patiekalas vėsiam vakarui. Šio recepto paslaptis – naudojamas visas butelis sauso raudonojo vyno. Kartu su salierais, pankoliais, morkomis ir porais gaunamas neįtikėtinai skanus ir sodrus padažas švelniai jautienai.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- Šviežio čiobrelio šakelės
- 1 valg. š. rudojo cukraus
- 6 puodeliai jautienos sultinio
- 6 trumpi jautienos šonkauliukai, be riebalų
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 maža pankolių šaknis, supjaustyta dideliais kubeliais, nulupta žalumynų dalis
- 1 porai, nuplauti ir supjaustyti dideliais kubeliais, tik baltoji dalis
- 1,5 puodelio smulkintų svogūnų (2 svogūnai)
- 4 puodeliai salierų, 6 dideli stiebai, supjaustyti dideliais kubeliais
- 2 morkos, nuluptos ir supjaustytos dideliais kubeliais
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 butelis „Côtes du Rhône“ (750 ml) arba kito sauso raudonojo vyno
- Šviežios rozmarino šakelės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, pankolių svogūnėlis, porai, morka, salieras, pomidorų pasta, čiobreliai, raudonasis vynas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Šonkauliukus sudėkite ant kepimo skardos, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite 15 minučių. Išimkite iš orkaitės. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C.
- Tuo tarpu dideliame ketaus puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite pankolį, porą, salierą ir morkas ir kepkite ant vidutinės-silpnos ugnies 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 2 minutes. Įpilkite pomidorų pastos ir vyną, užvirinkite ir virkite ant didelės ugnies, kol skysčio kiekis sumažės perpus, maždaug 10 minučių. Pagardinkite 1 šaukštu druskos ir 1 arbatiniu šaukšteliu juodųjų pipirų. Rozmariną ir čiobrelius suriškite virtuviniu siūlu ir sudėkite į keptuvę.
- Apkeptus šonkauliukus sudėkite ant daržovių į troškintuvą, suberkite rudąjį cukrų ir sultinį. Užvirinkite ant didelės ugnies. Uždenkite troškintuvą ir kepkite 2 valandas arba kol mėsa suminkštės.
- Atsargiai išimkite šonkauliukus iš keptuvės ir atidėkite. Išmeskite žoleles ir nugriebkite riebalų perteklių. Troškinkite daržoves padaže ant vidutinės ugnies 20 minučių. Sudėkite šonkauliukus atgal į keptuvę ir pakaitinkite. Patiekite su daržovėmis ir padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
