Veršienos vyniotiniai vyno padaže su grybais

Balsai: 1

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 3

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 2158, bendras riebalų kiekis 181 G., sočiųjų riebalų 62 G., baltymai 80 G., angliavandeniai 39 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 659 mg natrio 2184 mg cukrus 6 G.

Švelnūs veršienos suktinukai, įdaryti burnoje tirpstančiu sūriu ir itališkais delikatesais, tokiais kaip coppoccola, soppresatta ir prosciutto, kepami keptuvėje ir apibarstomi kvapniu Marsala grybų padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

170 g veršienos nugarinės
2 plonos kapokolo griežinėliai
2 ploni kumpio griežinėliai
2 plonos riekelėmis sopressatos
60 g aštraus itališko provolonės
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių + papildomai pabarstymui
2 sveiki švieži baziliko lapai
2 dideli kiaušiniai
90 g ypač tyro alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio miltų
3 dideli švieži grybai, supjaustyti griežinėliais
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
90 ml saldaus Sicilijos Marsala vyno
240 ml vištienos sultinio
60 g nesūdyto sviesto
30 gramų demi-glace

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: veršiena, salami, grybai, raudonasis vynas, bazilikas, sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Veršienos nugarinę padalinkite į tris dalis. Kiekvieną dalį švelniai išmuškite iš abiejų pusių, kol jos storis bus 0,3 cm.
Kapokolą, prosciutto, soppressata, provoloną, petražoles ir baziliką supjaustykite kubeliais ir sudėkite į 20 cm dubenį. Išmeskite, kad sujungtumėte.

Į nedidelį dubenį išplakite kiaušinius, tada į dubenį su mėsos mišiniu įmuškite po 1 valgomąjį šaukštą kiaušinio ir išmaišykite. Įdarą atsargiai padalinkite į 3 dalis, sudėkite ant kepsnių ir labai sandariai susukite.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų nedidelėje keptuvėje, kol pradės rūkti. Kiekvieną vyniotinį apvoliokite miltuose, tada nukratykite miltų perteklių ir pamirkykite likusiame kiaušinyje, visiškai apvoliodami. Įdėkite vyniotinius į karštą aliejų siūle žemyn.
Kepkite, jei reikia, sumažinkite kaitrą. Atsargiai apverskite vyniotinius ir kepkite, kol taps traškūs, maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Nusausinkite aliejaus perteklių iš keptuvės, tada vėl įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir sudėkite grybus. Kepkite 2 minutes, tada pagardinkite druska, pipirais ir petražolėmis.
Įpilkite vyną ir nusausinkite keptuvės dugną, tada atsargiai supilkite sultinį, sviestą ir demi-glace padažą. Virkite ant vidutinės ugnies, kol skysčio sumažės perpus. Padažas turėtų būti riebios grietinėlės konsistencijos. Atsargiai perkelkite vyniotinius į lėkštę, ant viršaus uždėkite padažą ir uždėkite grybus.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Įdaryti patiekalai / Šventiniai patiekalai / Vakarienė / Užkandžiai / Mėsos užkandžiai / Maisto tinklas – receptai / Italų virtuvė

Panašūs receptai