Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Jautienos trumpieji šonkauliukai kepami kvapniame azijietiškame padaže, todėl mėsa tampa neįtikėtinai sultinga ir minkšta, tiesiogine prasme slystanti nuo kaulo. Tuomet juos kepkite keptuvėje to paties padažo glajuje, kol pasidengs gardžia, lipnia plutele, ir patiekite su kokosų pieno kukurūzų koše ir marinuotomis daržovėmis. Laukia tikra skonių puota!

Sudedamosios dalys:

Šonkauliai

• 1,3 kg jautienos trumpųjų šonkauliukų su kaulais (8-9 gabalėliai)
• 1 arbatinis šaukštelis kiniškų penkių prieskonių miltelių
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 6 skiltelės česnako, susmulkintos
• 3 smulkinti askaloniniai česnakai
• 7 cm imbiero šaknies, plonai supjaustytos
• 1 citrinžolės stiebas, nupjautas ir supjaustytas 7 cm ilgio gabalėliais, susmulkintas peilio plokščiąja puse
• 1 cinamono lazdelė, perlaužta per pusę
• 3 žvaigždučių anyžius
• 2 šaukštai sojų padažo
• 3 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
• 3 valg. šaukštai ryžių acto
• 1 valgomasis šaukštas + 1 arb. šaukštelis žuvies padažo
• 1 valgomasis šaukštas česnakinio čili padažo
• 1 morka
• Ketvirtis mažo daikono
• 1 puodelis baltojo acto
• 1 puodelis vandens
• 1 valg. š. rudojo cukraus
• 1 valg. šaukštas druskos

Kukurūzų košė

• 1 skardinė (400 g) kokosų pieno be cukraus
• 1 puodelis kukurūzų miltų (ne greito paruošimo)
• Marinuotos daržovės, patiekimui
• Suplėšytos šviežios kalendros ir (arba) mėtų patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, kukurūzų kruopos, polenta, morka, daikono ridikas, citrinžolė, imbiero šaknis, kokosų pienas, penkių prieskonių prieskonis, žvaigždinis anyžius, cinamonas, čili padažas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Paruoškite šonkaulius:
  
  Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Šonkauliukus apšlakstykite kiniškais prieskoniais, gausiai pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite šonkauliukus ir kepkite, vartydami, kol gražiai apskrus, 10 minučių. Sudėkite į lėkštę ir šaukštu nupilkite didžiąją dalį riebalų, palikdami ploną sluoksnį. Į puodą sudėkite česnaką, askaloninį česnaką, imbierą, citrinžolę, cinamoną ir anyžių ir kepkite, maišydami, kol česnakas ir askaloninis česnakas suminkštės, maždaug 3 minutes.
2 veiksmas
• Į puodą įpilkite 2,5 puodelio vandens, sojų padažo, po 2 šaukštus rudojo cukraus ir ryžių acto, 1 šaukštą žuvies padažo ir čili česnako padažo. Sudėkite šonkauliukus atgal į puodą, išdėliodami juos vienu sluoksniu. Užvirinkite, tada uždenkite ir pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol mėsa labai suminkštės, įpildami dar iki 0,5 puodelio vandens, jei skystis per daug išgaravo, maždaug 2,5 valandos.
3 žingsnis
• Šonkauliukus sudėkite į lėkštę, išimkite kaulus ir išmeskite. Nukoškite skystį per smulkų sietelį į nedidelį dubenį arba riebalų separatorių. Nugriebkite ir pašalinkite riebalų perteklių, tada supilkite skystį į didelę keptuvę. Įdėkite likusį 1 valgomąjį šaukštą rudojo cukraus ir ryžių acto bei likusį 1 arbatinį šaukštelį žuvies padažo. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol skystis šiek tiek sutirštės, 5–10 minučių. Sudėkite šonkauliukus atgal į keptuvę ir toliau kepkite, dažnai vartydami, kol apskrus, 4–8 minutes.
4 žingsnis
• Tuo tarpu paruoškite kukurūzų košę.:
  
  Vidutinio dydžio puode sumaišykite kokosų pieną, 2,5 puodelio vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Palaipsniui suberkite kukurūzų miltus, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-silpnos ir virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami mediniu šaukštu, kol suminkštės, 15–20 minučių. Jei košė atrodo per tiršta, atskieskite ją vandeniu, po 1–2 šaukštus.
5 veiksmas
• Kukurūzų miltus padalinkite į 4 dubenėlius. Ant viršaus uždėkite keptus šonkauliukus ir marinuotas daržoves. Papuoškite kalendra ir mėtomis.
  
  

  Greitai marinuotos daržovės

  
  Morkas ir daikoną sudėkite į vidutinio dydžio karščiui atsparų dubenį. Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies užvirinkite actą, vandenį, cukrų ir druską, maišydami, kad cukrus ištirptų. Užpilkite actu daržoves ir paspauskite, kad jos pasidengtų sūrymu. Truputį atvėsinkite, kelis kartus pamaišydami, tada uždenkite ir marinuokite šaldytuve bent 2 valandas.

Balsai: 1