Jautienos šonkauliukai, troškinti raudoname vyne

Balsai: 6

Laikas: 3 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Po troškinimo pomidorų padaže su raudonuoju vynu šonkaulių mėsa tampa tokia minkšta, kad tiesiogine prasme krenta nuo kaulų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 jautienos krūtininės gabalėliai (apie 2,6 kg)
2-3 puodeliai raudonojo vyno
Stambi druska
Alyvuogių aliejus
1 didelis svogūnas, supjaustytas 1 cm gabaliukais
2 saliero stiebai, supjaustyti 1 cm gabalėliais
2 morkos, nuluptos, perpjautos išilgai pusiau ir supjaustytos 1 cm gabalėliais
2 susmulkintos česnako skiltelės
1,5 puodelio pomidorų pastos
2 šaukštai vandens
1 ryšelis šviežių čiobrelių, perrištų virtuviniu siūlu
2 lauro lapai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, salieras, morka, svogūnai, česnakas, čiobreliai, lauro lapas, pomidorų pasta, raudonasis vynas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kiekvieną šonkaulį gausiai pagardinkite druska. Įkaitinkite alyvuogių aliejų storadugnėje keptuvėje, pakankamai didelėje, kad tilptų mėsa ir daržovės. Sudėkite šonkaulius ir gerai apkepkite, maždaug po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Neperpildykite keptuvės. Jei reikia, apkepkite partijomis.
Tuo tarpu salierą, morkas, svogūną ir česnaką sutrinkite virtuviniu kombainu iki tirštos pastos konsistencijos. Kai šonkauliukai gražiai apskrus iš visų pusių, išimkite juos iš keptuvės. Nusausinkite riebalus, į tos pačios keptuvės dugną įpilkite šviežio aliejaus ir sudėkite daržovių tyrę.

Daržoves gausiai pagardinkite druska ir kepkite, kol patamsės ir apačioje susidarys gumuliukai, maždaug 5–7 minutes. Nugriebkite ir išmaišykite. Dar kartą nugriebkite gumuliukus ir sudėkite pomidorų pastą. Kepkite pomidorų pastą 4–5 minutes. Įpilkite raudonojo vyno ir nugriebkite likusius gumuliukus. Jei mišinys pradeda degti, sumažinkite kaitrą. Sumažinkite mišinio kiekį perpus.

Grąžinkite šonkauliukus į puodą ir įpilkite 2 puodelius vandens, tiek, kad apsemtų mėsą. Sudėkite ryšulėlį čiobrelių ir lauro lapų. Uždenkite puodą ir kepkite iki 190 °C (375 °F) įkaitintoje orkaitėje 3 valandas. Kepimo metu periodiškai tikrinkite ir, jei reikia, įpilkite daugiau vandens.

Apverskite šonkauliukus kepimo metu. Likus 20 minučių iki kepimo pabaigos, nuimkite dangtį, kad šonkauliukai apskrustų, o padažas išgaruotų. Iškepta mėsa turėtų būti labai minkšta, bet nebyranti. Patiekite su padažu, kuriame šonkauliukai buvo troškinti.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Anne Burrell

Panašūs receptai